【早餐系列】- 巴斯克芝士蛋糕（马斯卡彭）_家常菜菜谱

2020年08月27日17:52:06

做之前真没想到这款
把奶油奶酪换成马斯卡彭
口感这么惊艳！

但重点在于绝对不能着急
冷藏6个小时值得等待⌛️

而且真的是非常简单好做了
比起其他的早餐，
真是属于省事儿不翻车的类型

用料

这款用全蛋就非常可以了，而且两个全蛋的口感正好是一口咬下去紧实但不结块。酸奶和奶油可以互相替换，我用的酸奶会有一点更清爽的口感

隔水把马斯卡彭奶酪融化搅匀，离开水浴，再加入100g酸奶搅匀

全蛋加入20g糖粉（或者白砂糖和玉米淀粉）稍微搅打，这一步手动也完全没有问题

分2-3次倒入奶酪糊中（奶酪糊中再加20g糖粉），每次搅拌均匀再倒下一次

筛入40g低筋面粉，搅拌均匀

模具中随意地铺一张油纸，把蛋糕糊倒进去，震动两下去掉大气泡，放入预热好的烤箱，上火200，下火180烤45分钟

如果表明上色不够，最后两分钟可以升高上层温度至220-230，一定要守着烤。

上色满意之后在烤箱中焖10分钟，再拿出来晾凉，放进冰箱冷藏6小时