青梅是个神奇的东西，

生果没什么很好闻的味道，

做酱的时候却可以香气四溢。

用料  

青梅	1000克
黄砂糖	600克
盐	5克

梅子酱的做法  

青梅洗干净

用干净无油的锅煮一下，梅子变黄就可以马上关火。

去掉梅子的皮和蒂，我是直接用手挤的。得到果酱800克（含核）。

梅子酱+黄砂糖+盐，用干净无油的锅煮，大约10来分钟，边煮边搅拌。

漂亮的琥珀色，此时已经梅香四溢

密封罐用开水烫过晾干，装入果酱放凉后，冷藏保存

小贴士

1、我尝过梅子皮苦涩味道要比果肉重很多，盐水浸泡之类的效果也就那样，所以我把皮去掉了。

2、我这个方子做出来的酱苦涩味比较淡了，可以忽略，酸味和甜味都比较明显。