正是梅雨季节，也是青梅上市的季节
日式梅酒的标准配方是青梅：糖：酒=1：0.7：1.8
酒度数越高则酒味越重梅子味越淡，度数低的酒梅子味更重，更像酸甜的果酒
记得一定选用全青结实，摸起来硬硬的青梅

用料  

青梅	3斤,1.5kg
白酒（20-30度左右，日本多用盒装烧酒）	2.7kg
冰糖	1050g
咖喱
陈年酒梅	12枚
洋葱	1个
胡萝卜	1根
土豆	1个
五花肉	300克
咖喱块	1块

「吃吃睡睡玛露塔」日式梅酒 青梅酒的做法  

青梅洗一下，把所以有虫眼和裂口的坏果挑出来，泡梅酒梅子一定不能有伤口和磕碰

用竹签把果蒂剃掉

不仅是果柄，这样圆圆的短蒂也要剃掉

盐水浸泡2小时

一个个洗净擦干或晾干

在煮过消过毒的玻璃瓶内，一层青梅一层冰糖的放好，最后倒入白酒（日本是用20度左右的烧酒，我用的是29.5度的九江双蒸）

封起来，放到阴凉避光处至少泡一个月以上，待到梅子变色起皱，冰糖融化，酒液颜色变深就可以尽情享用啦

附上酒梅咖喱的做法，在炖煮咖喱时加入切块的陈年酒梅，意外的清爽去腻，成为咖喱里很棒的配角

小贴士

1.白酒种类不限，最好用无色味的蒸馏酒，什么酱香型豉香型就不要来了，味道会非常妖
2.冰糖可以用单晶白冰糖和黄冰糖，由于原作是用的白冰糖，我各做了一份看效果