多次尝试 改进配方 又麻又嫩的椒麻鸡

用料  

鸡腿	1只
香菜	2根
蒸鱼豉油	1勺
生抽	1勺
盐	1克
青椒	个
蒜	3瓣
姜	3片
料酒	2勺
花椒	一小把
麻椒	一小把
鸡精	1勺
糖	1勺
小米辣	4根
芝麻	一小把
醋	1勺

手撕椒麻鸡的做法  

锅中烧水 加入料酒 姜片 煮20分钟 捞出过凉水 留一小碗汤

锅中不加水不加油 小火烘烤花椒麻椒

用擀面杖碾碎

碗中加蒜末 葱末 小米辣 芝麻 麻椒花椒碎

烧热油倒入

碗中铺好黄瓜

调汁 一勺生抽 一勺味极鲜 一勺蒸鱼豉油 一勺鸡精 一勺糖 一勺醋 倒入花椒麻椒油