想把自己习惯的做法记录下来，也分享给大家参考参考～
配方是两个吐司的量哦。
配方是两个吐司的量哦。
用料
| 高筋面粉 | 550克 |
| 炼乳 | 100克 |
| 鸡蛋 | 1个（55g） |
| 牛奶 | 250克 |
| 盐 | 5克 |
| 耐高糖酵母 | 5克 |
| 细砂糖 | 50克 |
| 奶粉 | 20克 |
| 黄油 | 40克 |
纯奶手撕吐司（手撕感超棒，咬起来有韧性）的做法
用后油法将面团揉至完全扩展状态，能撑出手套膜且破洞边缘无锯齿。（这款吐司含水量比一般吐司小，所以揉面时间要更长一些）
将面团分割成六等分，且每份整成椭圆状，方便待会擀长。然后松弛10分钟。
松弛完毕，进行第一次擀卷。这款吐司追求手撕感，所以需要擀的很长，圈数越多，手撕感越明显，但也不能把面筋擀断。我一般第一次擀至40㎝左右，然后卷起来。依次完成六个。
六个卷好后，不需要松弛，直接从刚才第一个开始第二次擀卷。第二次擀至50cm左右，然后卷起来。依次完成六个。
三个一组，放入土司盒进行发酵。
34度的环境里，我发了两小时45分钟。然后放入180度预热好的烤箱里，烤40分钟左右。
成品图
成品图
