传统的戚风蛋糕大家已经屡见不鲜了，红豆抹茶、香蕉、经典原味……日本最近爱上了奶茶，万物皆可奶茶味！快来学习这份食谱，制作一个奶茶口味的戚风蛋糕吧~还可以在面糊中加入一些珍珠，制作成珍珠奶茶戚风蛋糕哦！

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用料  

食谱份量可制作20cm的戚风蛋糕1个
蛋黄	80g
细砂糖	70g
太白芝麻油	50g
水	50g
伯爵茶	10g
牛奶	100g
蛋清	240g
细砂糖	240g
低筋面粉	110g
泡打粉	5g

奶茶风味戚风蛋糕的做法  

【事前准备】
取出伯爵茶红茶的茶叶，称量10g备用。

烤箱预热至比烘烤温度高20℃。

水加入锅中煮开至沸腾，关火加入红茶茶叶盖上盖子等待5分钟。再加入牛奶，开火煮至沸腾前，盖上盖子等待5分钟。
将茶叶取出，浓郁的奶茶就做成了。

蛋黄放入打蛋盆中，加入细砂糖，用打蛋器搅拌均匀。

分2次加入太白芝麻油。

加入牛奶。

在另一个打蛋盆中放入蛋清，用打蛋器打发。分2次加入细砂糖后继续打发至硬性发泡，能立起小小的尖角。

用刮刀取一部分蛋白霜放入蛋黄霜中，翻拌均匀。
图片为搅拌过程中的样子。搅拌至气泡消失不见。

将剩余的蛋白霜加入打蛋盆中。这时轻轻地翻拌。
照片为搅拌完成。还剩一些蛋白霜时停止搅拌。

分4次加入粉类。
照片为第1次加入粉类混合均匀的状态。
蛋白霜、粉类在未完全搅拌均匀时加入下一次粉类。

加入第2次粉类。
照片是加入第2次粉类混合完成的状态。

加入第2次粉类。
照片是加入第2次粉类混合完成的状态。
还剩一些粉粒。

加入最后的粉类。
照片是加入最后一次粉类混合完成的状态。
在这一步已经几乎看不见粉类与蛋白霜了。

将面糊倒入模具中。
放入烤箱中用160~170℃烘烤25~30分钟。
根据使用的烤箱火力情况不同，温度和时间需要进行调整。

烘烤完成后倒置晾凉半天至一天时间。

脱模。

挤上淡奶油。

切片装饰。