很想吃麦芽糖，怀念儿时的时光，疫情期间闲着没事，做起来！
用料
| 小麦 | 100克 |
| 糯米 | 800克 |
自制麦芽糖的做法
小麦淘洗干净，浸泡24小时，期间换3次水，然后捞出，把坏的种子挑走，放沥干盘，下面可以铺一块布，我做的量比较大，所以分成了两份，一份没放，一份放了，我觉着区别不是很大！
这是刚冒芽第二天的麦子，前两天上面盖一块湿布，每天喷水两到三次，（我做的量大，我把它分了两份），放在沥水盘里，遮光放在温暖处，（一定要遮光，不然很容易发绿，发绿的麦芽做出来口感差许多，一股草味，别问我为啥知道????）冬季可能要5到7天，天气暖和也要3到4天，第三天湿布拿走，每天喷1到2次水，保持湿润状态就可以.水不能太多呦！
现在的温度不是很高，所以生长的慢了些，这是第四天的麦芽！记得保持水润
终于等到了第七天，麦芽可以做麦芽糖喽，嫩黄的叶子，大概4到5厘米，就可以，再长就是真叶呢，就不能用喽！
糯米泡水2小时，煮糯米饭，饭比平时吃的米饭水分稍微多点，
软软糯糯的米饭，把它搅拌，散热到60度！
麦芽清洗干净！
连根一起放料理机打下，不要太碎
没有料理机就用刀切吧，几刀也就搞定了！
米饭凉至60度，把麦芽倒进来搅拌均匀，多拌一会！
拌几分钟后，水就出来了，甜甜的味道
放在电饭锅里，按保温状态发酵6到8小时.
发酵完后，就要过滤啦，用纱布过滤甜汁！
这个是过滤完的渣子，我不扔继续发酵，给老公钓鱼，做打窝的饵料，真好，一点不浪费！实在没地方用，就扔掉吧，反正是不能吃的，口感像卫生纸，我尝了一小口????
大火开了以后，转中火熬，糖感觉浓稠了转小火慢慢熬制，记得一定要耐得住性子，哈哈????
熬好啦，喜欢吃老点的，可以再熬会！
真的很喜欢这个颜色和味道！熬的太老，灌装在瓶子里，吃的时候很费劲，根本挖不动！
