食品营养与食品卫生监管综述论文
食品营养与食品卫生监管综述论文
食品营养与食品卫生临床医疗以及社会极为重视的内容，在绝大程度上关系着人们健康。而结合实际情况可以发现，在多方面因素的共同作用下，食品安全事件在社会中的发生率正在以极快的速度增长，在很大程度上影响着居民健康[1]。本次我区疾病防控中心就将食品营养以及食品卫生监管并重的管理对策运用于日常食品卫生管理工作中，具体如下。
1、资料与方法
1.1一般资料：我区在2016年开始将食品营养以及食品卫生监管并重运用于日常食品与公共卫生监管中，分析实施前后1年时间内，我区食品安全事件发生情况。
1.2方法：综合分析当前我区在食品营养以及食品卫生监管工作中潜在的问题，并给予针对性强化措施，从食品营养以及食品卫生监管两方面出发应对食品安全中潜在问题：
1.2.1食品营养与食品卫生监管现状情况。①食品营养情况。结合对我区食品营养情况综合调查可以发现，食品营养工作质量不佳的情况较为严重，存在有多方面问题。诸如未严格按照有关规定针对食品营养情况进行检测；食品中有关添加剂类型尚未说明；食品营养标准尚未完善；未对食品原材料监控工作加以重视等。同时，社会群众对于食品营养的重视程度不高。②食品卫生监管情况。因食品卫生监管方面存在有一定缺陷，使得不合格产品大量存在于市场中。具体而言，当前食品卫生监管存在问题主要有2点：a.法律体系尚未完善。缺乏系统性、完整性食品卫生监管条例。b.分段管理中，各级食品卫生管理人员未充分认识到自身责任[2]。
1.2.2强化食品营养与食品卫生监管的对策：①引导居民按照多样适量的方式进行饮食。临床研究已经证实，按照多样适量的方式进行饮食，可有效满足人体对于不同营养元素的需求，同时可有效避免因长时间摄入单种食物而出现营养失衡甚至“食物中毒”。避免患者出现细菌性或者生化性食物中毒的情况。从当前实际情况可以发现，目前市面上各类食物或多或少残留有毒素、激素等。摄入食物单一，很容易导致其出现食物中毒的情况。同时，在该饮食模式下能起到对居民胃肠、肝肾功能保护的作用。②提升居民对食品营养的重视程度。在生活节奏持续加快的`情况下，居民对食品营养重要性认识程度有所降低。为此，必须通过健康知识讲解的方式引导居民对该方面内容加以重视，鼓励其做到营养均衡，不食用三无食品。③强化食品卫生监管。有关食品检测部门需要充分认识到自身工作的重要性，引导其以严谨的态度开展各方面食品质量监控工作。并落实食品检测责任制，针对不严格按照食品卫生管理体系工作的人员进行惩处[3-4]。
1.3观察指标：针对实施前后我区食品安全不良事件发生情况进行统计。
1.4统计学方法：采用SPSS19.0对本次研究中各方面数据进行处理，按照%对计数数据进行表示，以χ2检测，若P<0.05则表明数据间存在有显著差异，具备统计学意义。
2、结果
在实施前一年时间内，我区共发生8例食品安全事件，而实施后仅1例，实施后发生率明显低于发生前，P<0.05差异具备统计学意义。
3、讨论
食品安全问题直接关系着居民健康。在多方面因素的共同影响下，食品安全问题在日益严重，导致居民患病率在持续提升。食品安全“双重挑战”于近几年被社会所重视。为有效针对食品安全问题进行处理，我区从食品营养与食品卫生监管并重的角度出发进行管理，针对当前我区食品安全方面存在的问题给予针对性监管对策。从提升居民对健康饮食习惯的重视程度、均衡饮食以及强化食品监管部门职责等角度出发，对食品安全进行管理。综合对比实施前后各一年时间内食品安全不良事件可知，在该监管体系的作用下，食品安全不良事件的发生率明显下降，在一定程度上保障了居民饮食健康[5-7]。总之，食品安全“双重挑战”是当前食品安全管理中最为重要内容，以及需要在后续工作中持续进行重视与处理。
参考文献
[1]李宁.我国食品安全风险评估制度实施及应用[J].食品科学技术学报,2017,35(1):1-5.
[2]张晓伟.浅谈食品营养与食品卫生监管并重应对食品安全“双重挑战”[J].中国农村卫生,2016(24):10-11.
[3]王慧.浅谈食品营养与食品卫生监管并重应对的食品安全双重挑战[J].食品安全导刊,2015(21):45.
[4]胡承康,白玉成.食品营养与食品卫生监管并重应对食品安全“双重挑战”探讨[J].中国食品卫生杂志,2010,22(5):427-430.
[5]魏建勋.某市食品小作坊卫生安全状况调查[J].中国医药指南,2011,9(34):491-492.
[6]李向全.旅客列车食品半成品卫生安全现状调查[J].中国医药指南,2011,9(24):160-161.
[7]邹冠虚.关于肉类食品营养与卫生的探讨[J].中国保健营养(上旬刊),2013,23(12):7515-7516.
食品卫生监管制度
食品卫生监管制度
一． 成立食品卫生管理小组。组长：吴君良。副组长：乐生见。管-理-员：王良友、吴勇、胡核。
二． 积极配合、主动接受卫生行政部门对学校食品卫生的监督检查，对卫生行政部门提出的'意见和建议，及时采取措施进行整改。
三． 管理小组对食堂进行定期和随机检查，并做好检查记录。
四． 实行事故责任追查制度，建立食品中毒或其他食源性疾病等突发事件应急处理机制。
五． 食品卫生管理要求：
1.从业人员必须持证上岗，并随时保持个人衣帽、仪表整洁，
做到四勤，即：①勤剪指甲、勤洗手。②勤理发、勤洗头、不留长发胡须、不染指甲、不戴戒指。③勤洗澡。④勤换衣服、工作服。
2.操作间设施摆布合理，生熟分开，标志明显，餐具存放整齐，密闭保存。
3.采购食品符合卫生标准，有检验证明，库房整洁，防鼠设施齐全，原料摆放整齐，标志明显，物品分类分架存放。
4.餐具消毒必须监测合格，符合要求，并正常运转，从业人员要熟练掌握操作规程。
5.环境整洁卫生，有防鼠、防蝇、防尘设施。
6.餐厅、操作间等保持整洁卫生，销售直接入口食品有专用工具，在加工和销售场所严禁吸烟。
六． 加工过程的卫生要求：
1. 杜绝用腐-败变质及其它不符合卫生要求的食品及其原料加工食品。
2.粗加工过程中动物性食品与植物性食品必须分开存放。
3.用于原料、半成品、成品的工具不得混用，保持清洁。加工后的原料半成品、成品存放，符合卫生要求，防止交叉污染。
4.食物没有烧熟煮透不得食用，隔餐隔夜的熟制品食用前必须充分加热，加热不彻底的严禁食用。
5.不得出售感观异常或变质食物。
七．副食店食品卫生管理要求：
1.经营户必须持证，从业人员有健康证。
2.定型包装食品必须索证。
3.三防措施及废弃物存放符合规定，不污染环境和食品。
4.不得经营过期变质及三无食品。
5.定型包装食品不得拆散销售。
