很好吃，很好做，又能用掉存起来的酵种。

很好吃的意思是真的比买的那些国产进口的都好吃。

这饼干的诞生也是个意外。

事情是这样的。。。
话说我酵种一天两喂，喂得比较潇洒，每次都几十克粉那种。
不知不觉存了不少废弃酵种。

然后又到集市的日子，想着卖脆饼吧，消耗一下酵种。

然后我翻了一下冰箱，靠，有差不多十公斤酵种????

dei吧，那就多做点。

我做了大约四公斤的时候觉得不行了，爪要断掉的感觉，因为脆饼要擀很薄啊！

就想着做厚点的饼干呗????，但是厚了会硬嘛，跟脆饼那酵种酸酸味道好像也不是很搭。

于是兑了点小苏打。。。

然后！很好吃！

这个配方是我已经调整好了的，喜欢减油的建议按配方做一次再自己调整。

*这个配方适合'窖藏'比较久的酵种，两个礼拜以上吧，要是比较新鲜的建议减少小苏打分量。

*很随意的配方，粉类可以自由搭配，但是注意全麦类太多会比较干，用全麦粉需要适当减量。

*如果要减油就要减粉。

*做成甜的话烤温需要调低。

这个配方我分三片做，擀面整齐的朋友分两片也行。

用料  

废弃酵种（100%水分）	220克
小苏打	2克
橄榄油	40克
盐	5克
香草	1克
中筋面粉	140克

废弃酵种造起来-香葱苏打饼干的做法  

首先拿出你藏在冰箱最里面的酵种。。。
只要没发霉都行哈。
上面也许会有一层深色液体，没关系，倒掉它，搅搅，没事。

放在盆里

-先加小苏打，直接加进酵种里面搅匀。这时候会起泡。

然后按下面顺序放材料
-加油（橄榄油，葱油，洋葱油，辣椒油随意。）
-加盐，加干香料，搅匀。
-加粉，搅匀。

揉成团就可以，不要过度操作面团。

*做葱油的时候放一丢小苏打可以保持葱花翠绿

我烤盘30*40, 大约130g面团擀一片。
其实可以更多面团，但这样我觉得比较好擀。

直接在油布上擀开，推荐用油布，纸不好使。
不要擀太薄了，太薄没了酥的感觉。
用钢尺压出痕迹。
你要那模子刻鸭子啥也行的????

*不建议切断面团。
由于是直接放在石板上面烤，切断的面团烤好是一块块分开的，不好取出。
烤盘烤的话可以切断。

烤箱连石板预热200度

面片连油布直接用无边烤盘滑到石板上烤。

守着烤两张就知道时间了，我不敢说准，跟你们烤箱不熟悉????。

我烤了大概5分钟的样子吧。

烤好拿出来晾凉掰开就可以了。
密封袋或者密封罐保存。

小贴士

虽然很简单，但是魔鬼在细节，重点划一下????

*小苏打用量大概是废弃酵种的1%，多了会有明显苏打味道，放的时候请不要手抖。
*小苏打直接混合进酵种，不是跟面粉混合。
*先放油再放面粉。