曲奇一般都是用黄油来做的，口感酥脆、入口即化，充满黄油的特殊浓郁香气，深受大家的喜爱，可是美味的曲奇也是饱和脂肪酸极高的一款点心呢，因为要用到很多的黄油，偶尔吃几块是可以的，好吃停不下来的时候却还是有些让人担心的，这款纯植物油的曲奇相对健康了很多，因为加入了全脂奶粉、杏仁粉、全蛋，口感也是相当的不错，集香、酥、脆于一身，配方挤花很轻松无压力，花型出来也很漂亮，对于喜欢素食，或者家中一时没有黄油又想吃曲奇的亲亲们绝对是福音呢…
我一次做的量大，是配方3倍的量，普通烤箱此配方可以烤一盘…
这款点心虽然操作很简单，但还是需要注意一些细节，特别是蛋、油乳化的这个过程，不到位和打过了都会造成水油分离的现象，凡是面糊出油、不好挤的就是这一步没做好哦…
我一次做的量大，是配方3倍的量，普通烤箱此配方可以烤一盘…
这款点心虽然操作很简单，但还是需要注意一些细节，特别是蛋、油乳化的这个过程，不到位和打过了都会造成水油分离的现象，凡是面糊出油、不好挤的就是这一步没做好哦…
用料
| 中(低)筋面粉 | 110克 |
| 杏仁粉 | 20克 |
| 德运全脂奶粉 | 15克 |
| 鸡蛋 | 1个(60克) |
| 白砂糖 | 40-50克 |
| 盐 | 1-2克 |
| 玉米油 | 93克 |
奶香素(无黄油版)曲奇的做法
依次过筛称量中(低)筋粉、杏仁粉(没有可替换等量中粉)、全脂奶粉入料理盆…
用刮刀翻拌均匀备用…
称量好所需玉米油备用…
将鸡蛋磕入料理盆，依次再称入白砂糖、盐…
启动电动打蛋器高速打发…
附动图…
大概3-4分钟后鸡蛋液由黄变白…
分次加入玉米油，一次缓慢少量加入…(其实是边搅打边加入，因为一个人操作没办法拍图)
搅打至油完全吸收后，加入下一次…
让蛋油充分乳化完全…
加入粉类…
用刮刀翻拌、切拌…
至无干粉均匀状…
面糊是这样不易垂落、可堆砌的状态…
硅胶裱花袋(结实)装好花嘴…
将裱花袋套在一个高点的量杯上…
装入曲奇面糊，用刮板推至前端排气…
垂直挤在垫了硅胶垫的烤盘中，这个配方挤花毫无压力哦，很轻松！这时可以预热烤箱，普通烤箱上下火170度。风炉一盘150度，每增加一盘温度提高15度…
全部挤完…
入烤箱烘烤…
一般烤箱170度中层25分钟左右…
我用的风炉，三层同烤，160度10分钟，转145度8分钟…
记得具体时间根据曲奇烤色来调整…
出炉及时出烤盘冷却…
棱角分明…
香酥脆，蛋奶香气十足，很好吃呢…
