橙香馒头、糖包

2020年08月30日12:58:54
用橙香豆浆和面做了馒头和糖三角,收到意想不到的效果,豆浆里的蛋白质增加了面粉的筋度,使馒头的口感有了相当的改善,馒头散发着淡淡的清香,剩下豆渣也不能浪费,做了糖三角,又香又甜,打饱嗝都是橙子味儿,可比吃大葱大蒜的味道好多了。10克橙皮竟然有这么大的威力。

用料  

豆浆用料
黄豆50克
橙子皮10克
冰糖适量
900ml
馒头用料
普通面粉500克
橙香豆浆300克
酵母4克
豆渣(做糖三角)适量
白糖(做糖三角)适量

橙香馒头、糖包的做法  

黄豆用水泡几小时(我都是头天晚上泡上,第二天早上做)橙子用细盐搓洗净剥皮,把橙皮里面的白色用刀片掉。

把橙皮切碎。

豆浆机里加入900ml左右的水,放入黄豆和橙皮,选择豆浆机上合适的功能,启动豆浆机。

豆浆做好后过滤掉豆渣(不要扔掉,留着做糖三角),放入冰糖,豆浆就完成了。

把300克豆浆晾凉,将酵母溶入豆浆中,然后把豆浆慢慢倒入面粉中搅打成絮状。

揉成光滑的面团,放温暖处发酵到原来的两倍大。

揉面排出气体,记得多揉几下哦,分成自己想要的大小。

逐个揉匀滚圆,饧十几分钟,面团有变大了凉水上锅蒸15-20分钟,关火后闷3分钟开盖。

散发着淡淡橙香的馒头就做好了。

你也可以把豆渣挤去水分,根据豆渣的干湿程度加入适量面粉和白糖拌匀,做成糖三角的馅儿料。

面皮内包上豆渣馅儿,和馒头一样上锅蒸熟。

橙子的香气非常浓郁,又香又甜。

小贴士

豆浆的水量我用的是上水位和下水位之间的量。

面团要多揉一会儿、多饧一会儿才光滑。