全网都在炸油条,全民都要变大厨了????,第一次尝试酵母版,易操作,也更好消化,按方子严格操作,一次成功????~
好多人说油炸食品不健康,偶尔吃吃没多大关系,自己炸的油条健康,小伙伴给的抖音的方子,这次用牛奶和面,更软,更好吃,记录一下~
我不喜欢跟风,真的是因为自己特别爱吃,好方子很多,赶紧尝试一下,强迫症的人,每次吃油条必须配豆浆或者豆腐脑????~
吃不完的冷冻保存,吃火锅时,放点油条,太好吃了,放锅里软了,马上捞出吃~
2.面团一定是软的,这样更软,喜欢硬的,可以减水,最少可以减到130
好多人说油炸食品不健康,偶尔吃吃没多大关系,自己炸的油条健康,小伙伴给的抖音的方子,这次用牛奶和面,更软,更好吃,记录一下~
我不喜欢跟风,真的是因为自己特别爱吃,好方子很多,赶紧尝试一下,强迫症的人,每次吃油条必须配豆浆或者豆腐脑????~
吃不完的冷冻保存,吃火锅时,放点油条,太好吃了,放锅里软了,马上捞出吃~
用料
面粉 | 300克 |
鸡蛋 | 1个 |
纯牛奶(温) | 160克 |
小苏打 | 2克 |
酵母(安琪) | 3克 |
盐 | 3克 |
玉米油(和面用) | 10克 |
玉米油(炸油条用) | 适量 |
水(压油条) | 少许 |
一次成功的酥脆版空心小油条~酵母版的做法
称好所有材料,牛奶,水也准备好
牛奶,热水烫一下,温度用手指试一下不烫就好了
所有材料放盆里,搅拌成面絮状
最后倒入油,揉成一个面团,可以揉的很光滑,我偷懒就稍微揉了一下
稍微有点软,但是可以成团,如果很粘很粘就适当加点干粉,很干就少加点水,不要那么死板,自己看状态,看状态哈,不同款面粉,吸水量也不一样哈
放在盆里,盖保鲜膜
发酵至大概1.5倍大,其实发到2倍大也没太大关系,这两天冷,发了半天????,不要看时间,看状态,看状态(夏天一小时,冬天三小时)
发好的面团,取出轻轻的拍打,切记一定不要揉,要不做出来成面棍了
擀成一个长方形面片
切成大约两厘米宽的长条
一片抹水,两片叠一起,拿的时候一定平放,不要拉扯
筷子沾水用力压在面条中间
中间切开,醒发5~10分钟
大约这么长
倒入适量油,稍微多一点,油温什么状态呢!把筷子放油锅中,周围冒小泡,可以炸了,炸的时候,油条生坯,两边头捏一下
中火慢炸,不停翻面
炸透,两面都是金黄色
小油条控油捞出,好在味道胜于颜值????
很成功,空心的
分享一下个实用的油条再加热方法,油条做多了一次性吃不完,密封放冷冻,不用抽真空,吃时不需要回温,
冷冻油条加热方法:烤箱165度加热5~10分钟,也可微波炉微一下或者平底锅小火煎一下,时间长短,视实际温度而定,不要焦了就好
小贴士
1.油用玉米油,葵花籽油,大豆油都可以,实在没有调和油也可以,最好不要用有味道的油2.面团一定是软的,这样更软,喜欢硬的,可以减水,最少可以减到130