春天花都开了,馒头也要开花????
方子来自二狗妈妈,她的方子成功率很高,从没让我失望过
























方子来自二狗妈妈,她的方子成功率很高,从没让我失望过
用料
水 | 120克 |
酵母 | 3克 |
中筋面粉 | 200克 |
红糖 | 100克 |
开水 | 40克 |
中筋面粉 | 130克 |
泡打粉 | 6克 |
春天花会开~开花红糖馒头的做法
100g水倒入盆中。

倒入3g耐高糖酵母。

搅匀

酵母水中倒入200g面粉。

搅成絮状

和成光滑面团,盖好,室温发酵3-5小时(太粘手了,搅成絮状后,我把面团放面包机里和面了)

发酵好的老面。我是前一天晚上和好的老面团,盖好,室温发酵一宿,第二天早上老面团就发酵好了。

发酵好的老面团满满的蜂窝。

100g红糖放碗中

红糖碗中倒入40g滚烫的开水,搅匀,晾10分钟至温热。

将红糖水倒入装老面的盆中。

倒入130g面粉。

加入无铝泡打粉6g(此步不能省略,不然馒头不开花)

70g大枣洗净切小块,放进面粉盆中(我提前洗好的大枣,想切碎了放进面里,结果忘了????)

刮刀把散面粉搅拌混合

太黏手了,我又把混合面团放面包机了,搅匀和成面团。面团软黏,不要再加面了。

案板上撒些面粉,将面团搓长。

用手揪下来一块。

揪下来的面团毛口朝上。

蒸锅放凉水,蒸锅盖帘上(放上油纸)喷上油或抹上油。

把揪好的面团放在抹好油的盖帘上,盖锅盖,静置10分钟。

大火烧开转中火12分钟,关火焖5分钟再出锅。

开花的红糖馒头色香味俱全,非常完美。

口感筋道,超级好吃。
