皮蛋还叫松花蛋，是一种中国传统的蛋制品，口感又弹又滑。外表上有白色花纹，闻起来有特殊的香气。功效很多，能促进食欲，解决便秘，而且还有治疗咽喉痛、声音嘶哑的神奇作用。松花蛋的蛋黄比普通鸡蛋的蛋白质多，所以它的蛋黄才能更鲜美。

用料  

皮蛋	4个
生姜	根据个人口味
大蒜	根据个人口味
小米辣	两支
香菜	根据个人口味
生抽	两勺
陈醋	一勺
白糖	半勺

夏日凉拌菜里的一哥，这道凉拌皮蛋你做对了吗的做法  

第一步：准备好材料，再盆中清洗好皮蛋，剥去外皮，再把每个皮蛋切成均匀大小的几瓣，摆入盘备用。

第二步：大蒜剁成蒜末，生姜切成姜末，尖椒切成小丁，小米辣切成圈，香菜切成小段。把切好的几种小料放在碗中，加入生抽、陈醋和白糖搅匀，重要的调料汁就做好啦。

第三步：最后把料汁浇在皮蛋上，简单又过瘾的凉拌皮蛋就可以上桌食用了。

小贴士

1、可以用棉线去切割皮蛋，这样做可以保持形状的完整性。