用料  

牛腱子
大葱
香叶
八角
草果
干辣椒
花椒
姜
老抽
生抽
盐
白糖
料酒

卤牛肉的做法1 (准备)

牛肉切成四大块，当然你可以切对半

姜切片

几片姜片，牛肉块焯水

洗去浮沫

卤牛肉的做法2 (卤汤做法)

清水放入所有香料

老抽适量（建议不要太多。。这样子卤出来的牛肉不会很黑。。。带着牛肉自己的颜色儿）

生抽适量，生抽不上色的，主要是增加鲜味

料酒适量

大火煮开

放少许白糖

大火煮5分钟后转小火盖煮10分钟。我加了老卤汁

卤牛肉的做法3 (卤牛肉)

煮好的卤汤，放入牛肉块

大火煮开

4、盖上锅盖大火煮10分钟，放适量盐调好咸淡

再盖上锅盖，小火炖到牛肉熟即可（如果控制不好时间，可以用筷子戳下肉，能戳进去基本就差不多袅）

卤好的牛肉取出晾凉，建议浇点汤汁在里面

卤汤滤去香料

这个就是卤汁了。。放冰箱

这个就是卤汁了。。放冰箱。下次做卤牛肉拿出来就是老卤汁啦。循环做啊做。卤出来的牛肉味道会越来越好的

卤牛肉的做法4 (切牛肉)

晾凉的牛肉，我是放了隔夜的哈，牛肉汤也冻起来了

切片即可

小贴士

1、牛肉切大块点卤。。
2、酱油老抽量少一点颜色就不会黑乎乎的。。。这个看个人喜欢哈