本人是地道北方人，在北方，说起粽子总是香甜软糯的红枣粽，豆沙粽。我却总想尝尝南方肉粽的味道，有次从超市买了一包回来，不想却大跌眼镜，那个牌子的已经忘了，总之里面肥油太多，腻到要怀疑人生，便有段时间不再想它……偶尔看到南方朋友发了个肉粽的朋友圈，大呼过瘾！为什么我吃到的却不是这般呢？于是，请教了朋友，又根据自己的口味稍加改动，做好之后真的和我那次买的大不一样，肉香饱满，再混合糯米香，粽叶香，终于知道朋友为何大呼过瘾了！选肉是关键呀，记得看小贴士

用料  

五花肉	800克
生抽	3勺
老抽	1勺
耗油	1勺
十三香	5克
鸡精	5克
味精	5克
白糖	5克
盐	适量
姜	20-30片
料酒	3勺
白酒	5克

咸粽子（五花肉粽）的做法  

五花肉去皮切成大块

放入生抽，蚝油，老抽，料酒，白酒，十三香，味精，鸡精，白糖提鲜。

盐适量，生姜切薄薄的片。

抓拌均匀，盖保鲜膜冷藏腌制一晚上。

糯米提前浸泡6-8小时，夏天的时候需要放进冰箱里冷藏浸泡

包之前把糯米捞出沥水，在沥好水的生糯米中加入适量老抽和少许盐，搅拌腌制15分钟。这个图是快包完了，才想起拍照……

新鲜苇叶煮好后泡在清水中，包的时候，取三片苇叶，放入糯米和五花肉，尽量包紧实，缠好线。

锅中加水没过粽子，开大火转中小火，煮三个小时。如果用电压力锅选煮粥程序。个人觉得普通锅煮出来的更好吃。

完成，挑了最长的一个拍照。

小贴士

1.个人口味不同，我喜欢五花肉选肥肉少的，这样煮出来的成品中，肥油尽数化在糯米中，只食其香，不闻其腻！
2.包粽子手法没有拍照，一个人弄不来，下次再做时补上。