情缘阅读第一个食谱，献给爱吃的家乡美食????

我的家乡甘肃武威古称西凉、凉州，没错就是电视剧里总听到的西凉国~

家乡过端午一般很少吃常见的粽子，家家户户都是自己做“油饼子卷糕”，可以看作是凉州版端午粽子，用油饼子代替了粽叶哈哈，不爱吃甜食的家庭甚至不做红枣糯米糕，直接炸油饼子吃就算是过端午啦，毕竟我大西北面食走天下！

“油饼子卷糕”三吃：红枣糯米糕用了红糖，本身不会太甜可以直接吃；甜度不够可以撒白糖;甜度不够可以滴蜂蜜。

用料  

糯米	适量
红枣	适量
葡萄干	适量
红糖	适量
面粉	适量
开水	适量
油	适量

????油饼子卷糕//凉州版端午粽子的做法  

红枣清洗后用凉水提前1小时泡水，下锅蒸容易出味道。不能泡过长时间，也不能用热水泡，会把红枣味泡没。

糯米清洗提前1小时泡水。

清洗葡萄干、红糖备用，如果不爱吃可以不放，根据自己口味调整。

把糯米、红枣、葡萄干、红糖一层层铺入电饭煲，按照用量依次多铺几层。加水开锅蒸就好，用水量比日常蒸大米饭稍微多一下水。

红枣糯米糕蒸好出锅了，这时候如果颜色不够深红，可以再撒红糖搅拌均匀等待它的伴侣油饼子出锅~

炸油饼子需要用烫面，刚烧开的水倒入面粉中，按照和面的步骤操作，揉搓光滑即可。因为是滚烫的开水，千万不要马上伸手和面，稍等降降温再和。

和光滑的面按量分多次搓成长条，再切成小剂子，抹少许油防止粘连，覆盖保鲜膜备用。

擀面杖擀成小圆饼，不能太厚。

油开口放入油锅炸，等一面完全鼓起后尝试翻面查看另一面，炸至焦黄色即可翻面，多查看避免炸焦。

炸好的油饼子酥软香脆！

趁热将红枣糯米糕卷入油饼子怀中，一定要卷的饱满一些。

可以做很多留着当早餐或者宵夜，放凉后按个装入保鲜袋，放至冰箱冷冻，想吃时上锅加热或微波炉打热即可。

小贴士

1️⃣“油饼子卷糕”三吃：红枣糯米糕用了红糖，本身不会太甜可以直接吃；甜度不够可以撒白糖;甜度不够可以滴蜂蜜。

2️⃣红枣不能泡太长时间也不能用热水，会把红枣味泡没。

3️⃣蒸红枣糯米糕时红糖可以蒸的时候就撒进去，也可以出锅后撒。注意水量比日常蒸米饭多一些。

4️⃣和烫面时注意倒入开水后不能马上伸手进去，等水凉一些再和面。

5️⃣面剂子抹少许油防止粘连。