????最近卤鸭货卤出来周黑鸭的味道
赶紧记录一下。

用料  

料酒	勺
老抽	勺
花椒	粒
桂皮	块
生抽	勺
鸭翅	只
冰糖	克
干辣椒	个
八角	个
香叶	片
草果	个
啤酒	瓶
姜片	片

????超绝卤鸭货????的做法  

鸭货解冻泡一个小时血水????????

加入姜片，盐，料酒，拌匀腌制一个小时。

冷水焯鸭货，放姜片，小葱，花椒，料酒

煮沸撇去浮沫

煮至没有浮沫（大概十分钟），捞出清洗

把鸭货放入冷水中泡一泡，可以让肉质更Q弹。（这步可忽略）

准备一下香料，八角2个，草果1个，香叶4片，桂皮2块，小茴香1小撮，花椒1小撮，麻椒2小撮。

把鸭货放回锅中，放入刚刚准备好的香料包，加入大约三十颗干辣椒，一把冰糖，2勺料酒，4勺老抽，6勺生抽，半块浓汤宝，倒入啤酒没过鸭货。

大火煮沸转小火住15分钟，关火泡一个小时。

泡了一个小时后大火煮沸，放入鹌鹑蛋，小火继续煮十分钟，然后大火收汁。

????完成啦！！！

????????迫不及待全部盛出来开动啦！！

小贴士

????????从网上学来的，说加了浓汤宝会有高汤的感觉，所以试着加了半块，想跟做的宝宝如果觉得麻烦可以不用加哦。
????????辣度，甜度和麻度大家可以根据自己的口味进行调节。????因为个人喜欢吃麻麻辣辣的，在卤制的过程中又加了新鲜的小米辣和一大把麻椒????????
????????关火泡一个小时是为了更入味。想节约时间的宝宝们可以小火继续卤十五分钟。