老婆饼是广东很有名的小吃。之前答应了头条上的朋友要拍个老婆饼的视频，答应很长时间了，今天终于拍了。今天的配方就用了上周末群友小花直播时候的方子，方子挺好的，我做了两次都很成功。也算我给小花交个作业吧。小花收作业哦！里边的馅料可以放各种你喜欢的，豆沙、椰蓉、糯米等等，我就放了红豆沙，顺便也拍了自制红豆沙的做法，见下一条文章。

用料  

油皮
中筋粉（我用了一半高粉、一半低粉）	150克
细砂糖	20克
水	45克（我用了55克）
全蛋液	30克
猪油	35克
油酥
低筋面粉	100克
猪油	50克

老婆饼（含视频）的做法  

豆沙馅提前一天做好。把做好的豆沙馅分成16克每个，如果你用别的馅，也同样分成16克每个。

油皮的材料混合，放入面包机里揉个20分钟。

油酥的材料混合揉至看不到干粉的状态。

然后把油酥的面团平均分成16份。每分好的一份面团都要盖保鲜膜。我在北方，这个天气很容易干。

分完油酥，油皮面团也揉好了，再把油皮面团平均分成16份。每分好的一份面团都要盖保鲜膜。按先后顺序摆放。

按顺序把第一个油皮面团拿出来。再把油酥放在上边。

包起来

压扁，用擀面杖擀开。

卷起来，底边朝上放置。

旋转90度，压扁，擀开。

卷起来，底边朝上放置。

按先后顺序摆好，还是每一个都要盖上保鲜膜。不需要松弛，基本上你最后一个卷好，第一个的松弛时间也到了。

然后按顺序取出第一个，用手指在中间压一下，再把两边捏起来。

压扁，擀开，擀成圆形。把豆沙馅放在上边。

包起来，收好口。收口压在下边，再用手把饼子压扁。

摆在烤盘上，抹上全蛋液，从第一个到最后一个，抹完一遍以后，再从第一个到最后一个抹一遍。一共抹两遍全蛋液。

在上边用刀划三个口。

再撒上些芝麻。

放入预热好的烤箱中层，180度烤15分钟。烘烤完毕，老婆饼就做好了。

小贴士