传统握寿司（握り寿司）——寿司之1⃣️_家常菜菜谱

2020年09月03日19:54:52

日本寿司里最爱吃的就是这种手握寿司了，一个外形实在太美，二来没有我不爱的海苔。今天先试了三文鱼和基尾虾、生的和熟的两种，以后有机会再多买几种材料来做

用料

先用牙签从基尾虾头部和身体中间，挑出虾线

再将牙签从虾肚子尾部插入，这一步的目的是煮虾可以保持直形

一个寿司用一只虾，稍微多准备几个防止后面操作有失误

水烧开后将虾烫熟，颜色变红就差不多了，不要煮老，这里虾肉还是保持直形的

去掉虾头，除了尾部的壳保留，其他剥掉

从肚子处用刀切开，注意背部不要切断

准备好新鲜的三文鱼，冲下水，表面用厨房纸擦干

三文鱼切成三角形，注意表纹理方向要好看，大小和虾肉的差不多

煮好的米饭趁热加入寿司醋拌匀，寿司醋可以分次加入，加的过程多尝尝味道

15分钟后米饭基本就是手温，可以捏了

准备一些寿司醋和芥末

左手带上一次性手套，先沾一些寿司醋，空手贴下，让手心里也沾上寿司醋，这样抓米饭就不会粘手

抓一坨米饭，用左手粘出这样的形状，上部有一定弧度

虾肉上沾一点芥末，盖在米饭上，用右手帮助压紧

三文鱼宽度大，用右手大姆指和食指往两侧贴住，上部和底下在贴紧

装盘开吃，吃的时候沾一些酱油

可爱的球寿司见另外一个食谱，超简单的www.qyfgj.cn/recipe/104103506/

1、寿司米饭要比一般米饭煮硬一些，我喜欢软一些的，所以基本和平时煮饭一样
2、不喜欢芥末的，虾肉或鱼肉可以不抹芥末