鲜美的香菇番茄鸡蛋羹

2020年09月03日20:51:15
用冰箱里的食材瞎搞搞2.0,但味道意外不错。鲜美,饱腹,不用煮饭,新手/懒人必备。

用料  

鸡蛋2个
香菇10朵左右(看大小)
番茄2个
8根
生姜1片
5瓣
生抽1勺
1.5勺
0.8勺
白胡椒粉适量
番茄酱2勺
生粉1勺
一锅

鲜美的香菇番茄鸡蛋羹的做法  

干香菇,想要迅速泡发,拿有盖子的器皿,加香菇,加热水,盖上盖子,疯狂摇动,想象自己中邪了,摇个两三分钟。然后洗干净。

葱切段,蒜切小块,姜切末,必须末,越细越好,不然会影响口感。姜也可以不加,个人为了养生,才加的。

两个鸡蛋,打匀,备用。

生粉加水,一比一,兑下。勾芡做好。

两个番茄底部切十字,开水烫下,剥皮,切小块。

锅里热油。我油倒多了有点,但懒得倒回去。

油起泡,就加姜蒜,爆香一下。

加番茄,翻炒几下,出汁。

加水,想要快点,加开水。

水沸后,加香菇,煮一两分钟。

勾芡边缘打圈倒入,倒之前也要搅拌一下,因为生粉很容易沉底。倒完,搅拌下汤,汤就会变得很浓稠。

加番茄酱,适当调色。盐,胡椒粉,白糖,生抽,都可以这会加了。

最后加鸡蛋液,打圈缓慢地倒入,等鸡蛋液成型,在翻炒已经浓稠的汤羹。

出锅,加葱,我拍得不好看。葱家里自己种的,但长不粗。

近景,质感就出来了。

小贴士

喜欢浓稠一点的汤羹,勾芡多加,喜欢稀薄一点,勾芡少加。