鸡蛋羹，如果没有掌握好蛋液和水的量，就很难成功，刚开始做的时候，屡战屡败????????，现在可算是得心应手了哈????
用料
| 鸡蛋 | 2个 |
| 生抽 | 1勺 |
| 盐 | 1克 |
| 温水 | 大半碗 |
| 小葱 | 1根 |
| 香油 | 几滴 |
鸡蛋羹（嫩滑的秘诀）的做法
鸡蛋液打撒，用小饭碗准备大半碗温水，放少许盐搅拌融化
鸡蛋液里倒入少许生抽，继续搅拌
搅拌三分钟
准备一个菜盘子，底部刷一层油
我家的小捣蛋要过滤????，用过滤网把鸡蛋液过滤到盘子，
倒掉过滤的泡沫
盖上保鲜膜，用牙签戳几个洞，她在当游戏玩????，或者用另一个盘子倒扣上面，防止水蒸气滴到蛋液上
蒸锅开水上锅，蒸五分钟，注意火，不要旺火，大中火即可
准备提前剁好的瘦肉沫，（剁好的肉沫用少许料酒，生抽，一点淀粉，一点清水搅拌均匀），炒熟
蒸五分的鸡蛋液，去掉保鲜膜，看看鸡蛋液表面是否凝固，如果没有，继续蒸一分钟，或者等凝固为止，记住不要旺火，否则蛋液蒸老了
凝固的蛋液，表面铺上一层炒好的肉沫，淋入少许生抽，转动一下盘子，让生抽均在鸡蛋液表面均匀些
蒸两到三分钟，淋几滴香油，撒葱花即可
平时女儿一个人吃的，我拿带盖的小炖盅蒸
