这个汤羹有很多版本，但丫头最喜欢这种清淡嫩滑的豆腐羹。每次不知道做什么菜下饭好时她都要求我做一碗肉末豆腐鸡蛋羮，用她的话来说，一碗豆腐羹可以吃二碗白米饭哦！????
丫头要求建个菜单供她学习，省得事事问我，丫头长大了么？????????

用料  

嫩豆腐	1盒
土鸡蛋	2个
瘦肉	100克
盐	3克（分三次用）
五香粉	约2克（分二次）
香油	1勺（约5克）
姜粉	半勺（约2克）
料酒	1勺
酱油	2勺
大祘	1粒
葱	1根
淀粉（没有可以不加）	2克
凉白开	少量

一款适合小朋友的汤羹＆肉末豆腐鸡蛋羹的做法  

准备原材料

把豆腐倒入大碗夹碎，洒1克盐在豆腐上。鸡蛋打入碗中洒1克盐。

在鸡蛋里加入1克盐、1克五香粉、再加1勺白开水，搅拌均匀后倒入豆腐碗里，上蒸锅定时15分钟！

蒸豆腐的时候把葱姜祘切末

肉剁成肉末末，加入五香粉、酱油，料酒、祘末、淀粉另加1勺水搅伴均匀。淀粉没有可以不加，淀粉只是让肉汤更黏稠一点。（喜欢辣味的可以放点白胡椒粉，偶家小马哥还小，所以没加。）

锅内放一碗水（喜欢肉汤多点就多放点水）水里洒1克盐搅拌一下。再把调好的肉末倒入锅中再开火，并用锅铲不停搅拌。（肉末冷水下锅不容易结团）

肉未汤沸腾1一2分钟就可以出锅了，出锅前洒上香油，大概洒一个圈圈就够了。

把肉汤倒入豆腐羹大碗里（丫头手快洒了点葱花，葱花最后洒的好不好）

一款少油省时的鸡蛋豆腐羹完工了！

层次分明，色泽诱人！

肉末后加法保证了肉末末的鲜嫩，不油腻。偶家不到二岁的小马哥都非常喜欢呢！打一勺是不是很美貌啊！
（丫头记得来交作业哦）????

小贴士

其实也没什么好提示的了，步骤都说的很清楚了。
非要写点什么的话⋯
1、肉肉不能太肥，否则会腻
2、肉末一定要冷水下锅，否则结块影响口感
3、盐一定分3次放，否则汤羹咸度不均匀
4、时间大概二十分钟