腊味和米饭绝对是最佳搭配，经过焖煮后，腊味的油脂和咸味都给米饭吸收了，而煮好的米饭粒粒分明，香而润。吃起来也是软糯Q弹，滋味好极了！
这个饭也可以用电饭锅煮，但用砂锅煮的更香，也更接近煲仔饭的味道。蔬菜也可以换成别的，但土豆更适合焖煮，吸收了腊味的土豆滋味也是绝好的。

用料  

腊肠
土豆
大米
火腿
姜片
料酒
生抽
盐
糖

土豆腊味饭的做法  

材料：腊肠，火腿，土豆，大米。（腊肠只有一根，所以加了些火腿，可以省略，也可以用别的腊味代替）

大米淘洗干净，浸泡1小时左右

腊肠和火腿洗净沥干，分别切成片和丁

土豆切丁备用

油锅入姜片爆香。（腊肠本身有油，油不用太多）

倒入腊肠和火腿翻炒至变色，并调入少许料酒

倒入土豆丁翻炒均匀

调入生抽，少许盐和糖炒匀即可关火。（味道要调的偏咸一些，煮成米饭才不会太淡）

浸泡好的大米加水煮开。（水量和平常煮白米饭一样）

倒入炒好的腊味搅拌均匀

最小火煮15分钟，关火后再焖10-15分钟