今天做的这款炒饭,比小时候吃的更美味,因为是根据酱油炒饭演变而来的升级版酱油炒饭。看到香菇肉丁油饭这个名字,你一定不会马上把它和酱油炒饭联想起来。但是没错,这香菇肉丁油饭中的“油”,指的就是酱油君。散发着迷人香气的干香菇和煸炒出油份的香香五花肉丁,加入到普通的酱油炒饭中,于是这款炒饭就华丽丽滴诞生了。
要提醒的是,其它食材都是可以根据自己的喜好自由变换的,只是要特别注意的是:炒饭的成败关键是那碗白米饭,一定要煮的偏硬,而且最好是隔夜饭,因为只有水分流失后的米饭,才能炒出粒粒分明的各种炒饭。
一汤匙=15ml、一茶匙=5ml












2.这里我用的是五花肉切小丁,想要的是肉丁的那种口感,当然嫌麻烦你也可以改成用肉末。
3.五花肉丁入锅要炒到出油再倒入其它食材炒,这样才香哦。
要提醒的是,其它食材都是可以根据自己的喜好自由变换的,只是要特别注意的是:炒饭的成败关键是那碗白米饭,一定要煮的偏硬,而且最好是隔夜饭,因为只有水分流失后的米饭,才能炒出粒粒分明的各种炒饭。
一汤匙=15ml、一茶匙=5ml
用料
干香菇 | 3朵 |
五花肉 | 一小块 |
米饭 | 一碗 |
虾皮 | 一撮 |
葱 | 2根 |
姜 | 两片 |
料酒 | 1汤匙 |
生抽 | 2茶匙 |
老抽 | 1茶匙 |
白糖 | 0.5茶匙 |
香菇肉丁油饭的做法
准备好食材,虾皮洗净沥干水分,葱洗净分别切成段和葱花,姜切片

五花肉切成小肉丁

干香菇用温水泡发开,香菇水留用

泡好的干香菇切成小丁

取一小碗放入料酒1汤匙、生抽2茶匙、老抽1茶匙、白糖0.5茶匙,再放入3汤匙泡香菇的水调成调味汁

锅中放油烧热,小火煸香葱段和姜片,捞出扔掉

倒入五花肉丁,中火煸炒至变色出油

倒入香菇丁和虾皮,翻炒一分钟

倒入步骤5调好的调味汁

中火煮至锅中剩少许汤汁

倒入一小碗米饭

转大火不停翻炒至米饭和所有材料均匀,并且饭粒干爽,撒葱花拌匀即可出锅

小贴士
1.香菇水不要倒掉,有香味有营养,除去最底下那层脏的,上面清澈的部分都可以用来炒菜的时候当清水用。2.这里我用的是五花肉切小丁,想要的是肉丁的那种口感,当然嫌麻烦你也可以改成用肉末。
3.五花肉丁入锅要炒到出油再倒入其它食材炒,这样才香哦。