正宗paella 西班牙海鲜饭

2020年09月08日12:40:28
黑黑的海鲜饭,墨鱼汁海鲜饭已更新!欢迎大家做起来呀!
https://www.qyfgj.cn/recipe/103320755/
如果觉得这个方子太麻烦,而且一个人吃量太大的话,可以试试我的另一个意式海鲜炖饭的方子,很容易而且烹饪时间短很多
https://www.qyfgj.cn/recipe/102962633/

这是一个西班牙朋友的方子,做了以后被夸奖很地道!
其实海鲜饭在西班牙就像饺子在中国一样,一千个家庭有一千种做法,今天的海鲜饭放了大虾,青口,鱿鱼,鸡肉和西班牙辣肠chorizo,藏红花和长梗米是做好paella的关键。

用料  

西班牙长梗米300g
鸡胸肉300g
大虾8只
青口贝6只
鱿鱼圈适量
西班牙辣肠chorizo100g
洋葱一只
番茄两只
两瓣
彩椒一只
青豆适量
特级初榨橄榄油适量
少许
黑胡椒少许
鸡肉高汤米的1.8倍
新鲜欧芹少许
柠檬片少许
藏红花0.5克
白葡萄酒适量

正宗paella 西班牙海鲜饭的做法  

原料清洗干净,洋葱番茄切碎,彩椒切丁,鲜虾开背挑虾线,青口贝洗干净,鸡胸肉切丁,辣肠chorizo切丁。

鸡肉熬成高汤,加两瓣蒜和一角洋葱就可以了,图中的汤熬了一个小时,很香。

平底锅锅中倒橄榄油,加入虾和青口贝,半熟时烹入白葡萄酒

同一个锅中煎鸡肉,两面金黄就可以,不需要全熟

paellera海鲜饭专用锅中加橄榄油,油热后加洋葱碎和大蒜碎,炒香

加入番茄碎炒香

加入chorizo辣肠,这种香肠油脂很多,早早放下去会让整锅饭有种特别的香味。

等番茄出汁以后加入青豆

加入长梗米和藏红花,炒一会儿

变成了好看的橙黄色,这时加入彩椒丁

加入适量白葡萄酒,煮一会儿,要让酒精挥发出去

加入高汤,煮开,加盐和黑胡椒调味

加入鱿鱼圈和煎好的鸡胸肉

加上precook的青口贝和大虾,把它们按到饭中,大火烧开,转小火,我盖了一块铝箔纸,让米充分吸收汤汁

等汤汁吸收的差不多了加入新鲜欧芹碎和柠檬片,汁不要收的太干

上桌,开始吃吧!

¡Que les aproveche!

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