黑黑的海鲜饭,墨鱼汁海鲜饭已更新!欢迎大家做起来呀!
https://www.qyfgj.cn/recipe/103320755/
如果觉得这个方子太麻烦,而且一个人吃量太大的话,可以试试我的另一个意式海鲜炖饭的方子,很容易而且烹饪时间短很多
https://www.qyfgj.cn/recipe/102962633/
这是一个西班牙朋友的方子,做了以后被夸奖很地道!
其实海鲜饭在西班牙就像饺子在中国一样,一千个家庭有一千种做法,今天的海鲜饭放了大虾,青口,鱿鱼,鸡肉和西班牙辣肠chorizo,藏红花和长梗米是做好paella的关键。
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这是一个西班牙朋友的方子,做了以后被夸奖很地道!
其实海鲜饭在西班牙就像饺子在中国一样,一千个家庭有一千种做法,今天的海鲜饭放了大虾,青口,鱿鱼,鸡肉和西班牙辣肠chorizo,藏红花和长梗米是做好paella的关键。
用料
西班牙长梗米 | 300g |
鸡胸肉 | 300g |
大虾 | 8只 |
青口贝 | 6只 |
鱿鱼圈 | 适量 |
西班牙辣肠chorizo | 100g |
洋葱 | 一只 |
番茄 | 两只 |
蒜 | 两瓣 |
彩椒 | 一只 |
青豆 | 适量 |
特级初榨橄榄油 | 适量 |
盐 | 少许 |
黑胡椒 | 少许 |
鸡肉高汤 | 米的1.8倍 |
新鲜欧芹 | 少许 |
柠檬片 | 少许 |
藏红花 | 0.5克 |
白葡萄酒 | 适量 |
正宗paella 西班牙海鲜饭的做法
原料清洗干净,洋葱番茄切碎,彩椒切丁,鲜虾开背挑虾线,青口贝洗干净,鸡胸肉切丁,辣肠chorizo切丁。
鸡肉熬成高汤,加两瓣蒜和一角洋葱就可以了,图中的汤熬了一个小时,很香。
平底锅锅中倒橄榄油,加入虾和青口贝,半熟时烹入白葡萄酒
同一个锅中煎鸡肉,两面金黄就可以,不需要全熟
paellera海鲜饭专用锅中加橄榄油,油热后加洋葱碎和大蒜碎,炒香
加入番茄碎炒香
加入chorizo辣肠,这种香肠油脂很多,早早放下去会让整锅饭有种特别的香味。
等番茄出汁以后加入青豆
加入长梗米和藏红花,炒一会儿
变成了好看的橙黄色,这时加入彩椒丁
加入适量白葡萄酒,煮一会儿,要让酒精挥发出去
加入高汤,煮开,加盐和黑胡椒调味
加入鱿鱼圈和煎好的鸡胸肉
加上precook的青口贝和大虾,把它们按到饭中,大火烧开,转小火,我盖了一块铝箔纸,让米充分吸收汤汁
等汤汁吸收的差不多了加入新鲜欧芹碎和柠檬片,汁不要收的太干
上桌,开始吃吧!
¡Que les aproveche!