卤肉饭好吃的秘诀是炸红洋葱，这个一入锅，卤肉的味道立刻就飘出来啦，带有厚重口感的卤肉，配上不软不硬的米饭，浓郁的的肉汁沁入米饭中，味道香甜，还有连蛋黄都入味的卤蛋，一道菜搞定全家老小。

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用料  

五花肉	250克
老抽	1勺
香菇	4朵
洋葱	半个
八角	2个
盐	2克
冰糖	15克
葱、姜、蒜	少许
小白菜	1颗
鸡蛋	1个

秘制卤肉饭的做法  

准备材料，猪肉用的是芬兰无抗生素的五花肉，口感很糯

芬兰五花肉切成1*1厘米的小丁

红洋葱切丝，姜蒜切大颗粒，香菇切丁

热锅热油，下红洋葱丝效果慢炸8分钟左右

同时煮一颗白水蛋，煮好后剥壳备用

洋葱丝炸至金黄色后捞起沥干，炸洋葱丝的油留着一会儿用

把炸好的洋葱丝切碎成颗粒

铸铁锅抹刚才炸洋葱的油，把五花肉下去爆出油

下姜片，大蒜粒，香菇丁炒匀炒香

加入2勺8毫升老抽炒匀

下洋葱碎继续翻炒

加入没过卤肉一指的水，烧开

水开后加入大葱白段，冰糖，八角继续熬煮

加入剥好壳的白水蛋

盖上锅盖煮70分钟

70分钟后大火收汁到图中的状态即可，汁留多一点好吃

烫2颗小白菜备用

盛上一碗白米饭，切开锅中捞出的卤蛋

有了灵魂洋葱酥，卤肉不油不腻香喷喷

拌匀吃一口，太满足

被治愈的卤肉饭～我一口气能吃三碗！

小贴士