用料
| 蒜苔 | 400克 |
| 瘦肉或五花肉 | 200克 |
| 黄酒 | 1小勺 |
| 东古一品鲜酱油 | 2勺 |
| 13香 | 半小勺 |
| 盐 | 1小勺 |
| 淀粉 | 1勺 |
| 郫县豆瓣酱(根据个人口味可以不放) | 小半勺 |
| 鸡粉 | 小半勺 |
| 水淀粉 | 1小勺 |
| 海天蚝油 | 1小勺 |
| 干辣椒(根据个人口味可以不放) | 1个 |
| 白糖 | 半小勺 |
正宗蒜苔炒肉的做法的做法
先将肉切成粗一点儿的条。
先将肉用酱油，13香，黄酒。用手抓拌均匀，再放一点点蚝油抓拌均匀，再放入少许的水和干淀粉，用手不停地搅拌均匀上劲。腌制15分钟。这样做好的菜肉鲜嫩，味道香浓，
蒜苔洗净切成段儿。
准备葱花，干辣椒，水淀粉。
先将锅内多放一点油，放入葱花，喜欢吃辣的可以放1个干辣椒，白糖少许，放一点点的郫县豆瓣酱，是为了颜色更漂亮。不喜欢吃辣的也可以不放。
倒入蒜苔，大火不停地翻炒，再放入一勺一品鲜酱油，出锅前放一点点的稀一点儿的水淀粉。稀一点儿的水淀粉有一点就够，千万不要多。最后放入鸡粉，这样蒜苔会包裹更浓的味道。
做好了出锅装盘儿，
成功做好的蒜苔炒肉，肉是红色的，蒜苔是绿色的，肉很鲜嫩，味道浓郁，
我用的是春季的新蒜苔，色香味俱全，是一道非常下饭的美味菜肴，
