潮汕砂锅粥,广东人的大爱,也是我个人的大爱。不能出门的日子,没有什么是自己动手搞不定的,最重要的是有一个靓砂煲哟!






2、如果能买到“冬菜”味道就更好了。
用料
米 | 1杯 |
干贝 | 12粒 |
虾 | 12只 |
蟹 | 2只 |
干香菇 | 3朵 |
豌豆 | 50克 |
红萝卜 | 1根 |
香芹 | 1根 |
香菜姜葱 | 适量 |
潮汕海鲜砂锅粥【住家版】米香肉鲜粥稠的做法
干冬菇提前浸泡,于胡萝卜、豌豆一起切丁。

干瑶柱提前一小时泡好,葱姜芹菜香菜切碎粒。

用剪刀把虾头和虾身分离,虾头备用,虾身去壳、抽虾线、开边(不要切断)。

蟹我买的最小的,主要提鲜作用。

1、砂锅放油,把放生姜片、虾头和蟹壳爆炒,爆香后放入三大碗水,盖锅。
2,水开后倒入一杯米和瑶柱粒,我用的是五常大米,比较香糯,适合煮粥。
3、盖锅小火煮25分钟,然后取出虾头和蟹壳,倒入青豆、胡萝卜、冬菇、虾和芹菜,再盖锅中火煮五分钟。

关火。关火前加适量盐和白胡椒粉。白胡椒粉尽量用现磨的,香很多。最后把芫茜和小葱放进去,速盖锅并端锅上桌,上桌后开盖即食,热辣辣。

小贴士
1、在潮汕砂锅粥的基础上加了孩子们爱吃的胡萝卜和豌豆,大家可以根据自己家的喜好适当增减辅料。2、如果能买到“冬菜”味道就更好了。