用料  

潮汕鲜虾排骨粥????的做法  

基围虾洗净后去虾头尖、虾线和虾须；肋排切块洗净；章鱼干浸泡数小时后洗净切小块；蛏子干浸泡数小时后洗净；大元贝浸泡会清洗一下；冬菜用清水稍微清洗一下；生姜切丝；香芹切碎；香葱切碎；香菜切碎。

大米淘洗干净后放适量清水浸泡一会，让米粒充分吸收水份。

将肋排冷水焯水后捞出沥干（小火，生姜，倒点料酒）。

锅中放入水（米和水的比例是1:6或1:7，水要一次性放足，不能后续再加）；接着放入肋排、大元贝、泡发好的蛏子干、章鱼干、姜丝和葱花用大火烧开，烧开后转小火再煲上个20-30分钟，排骨汤底制作完工。

开大火，将浸泡好的大米放入锅内后不停的搅拌（加一小勺食用油，不让米粒粘锅，减少泡沫溢出），不停的搅拌至米粒开花，直至烧开；接着转小火继续煮，煮到浓稠适度（中途需搅拌）。

然后放入虾和冬菜，略煮；接着放入香芹煮上个10分钟。

最后放盐调味；放香菜～撒上点白胡椒粉～收工！