动妈平时做饭特别注意减盐控糖，毕竟做好吃的饭不难，难的是做健康好吃的饭！

曾经空腹血糖7.6的动爸，自己坚持锻炼，同时动妈对食物中的糖分严格控制，现在动爸空腹血糖已经降为5.2。如果家人有高血糖的都知道如果不服药降糖有多难！目前我们家更加在意健康食物和食物中的糖分。

这个菜谱中的红烧肉，是动妈第二次用味之素代糖做，对于红烧肉这种常见菜肴一贯比较苛求味道的动爸完全没有品尝出动妈用AJINOMOTO味之素代糖替换了常用的冰糖。

如果告诉动爸，他会发表30分钟+的讲话????来陈述：红烧肉一定要放糖！

有了味之素代糖助力，让嗜糖的动爸也可以大口吃甜甜的红烧肉啦！

这个菜谱有如下特点：
使用了代糖，使卤肉中的糖分大大降低；代糖的独特性，使菜肴的口味一样可口；

低温慢炖，因为时间长，肉中的可溶性蛋白和氨基酸等醇香物质得到充分溶解，而这正是在一些长寿老人身上经常发现的饮食爱好。日本的喜吃肥肉的长寿老人经常把肉炖制4—6小时。

这道“改良低糖版红烧肉”，控糖族和家中的老人都可以放心品尝！
健康美食都需要付出时间和精力，这个菜谱并不难，有空试试做一次吧！

❗️如果手中暂时没有味之素代糖，可以用冰糖代替；但一定要考虑一下有没有时间炖制4小时以上❗️

用料  

五花肉	1000克
王守义十三香	3克
丸莊黑豆红烧酱油	10毫升+5毫升
料酒	30毫升
味之素代糖	5克
姜	5片
大葱	半根切段
盐	5—7克

控糖族、老人都适合的红烧肉的做法  

五花肉1000克

切大块

汤锅加水加肉块，加热烧开，注意捞出血沫，水沸后继续加热5分钟，捞出肉块，水不要。

另烧一些热水备用。

肉块加入不粘锅，不加油，中火加热，适当翻炒

至肉块四面都如图所示，有些金黄，放入葱段炒至葱软，锅内出现猪油，转小火继续炒5—10分钟后，
加入老抽10毫升炒几分钟。换砂锅之类的慢炖锅

动妈炖红烧肉的这个慢炖锅密封性特别好，热水刚淹没肉即可。如果锅的密封性正常，多加点儿水，不然一会儿干了。

炖制4小时以上。现在不加调料和盐。中间可以轻轻搅拌肉，不要使劲儿翻动！

炖三个小时开锅，肉块长这样。
这时我们加调料：加料酒30毫升，（如果暂时没有味之素代糖放入冰糖20克），
加盐5—7克左右，加十三香3克、姜片继续炖制

再炖一个小时。

时间到，这时肉块长这样。

把肉块小心倒入炒锅，稍微加炒锅里一些肉汤，约30—50毫升毫升左右

加3—5毫升丸莊黑豆红烧酱油，加味之素代糖5克，开大火❗️收汁。滋滋滋滋…

翻炒一定小心，不要大马金刀地翻，肉碎了不好看。如果担心翻碎，中火也行，就是时间长点。

肉汁收干，肉块盛到合适的容器，加点香葱末点缀一下，但香葱不要加太多。

或者加香菜装饰一下。

让动爸流口水的红烧肉完成！马上照相，肉是红的，过一会儿开始发棕。

小贴士

有人问动妈，这个味之素代糖吃了之后有没有泄口的感觉？
我感觉完全没有那种感觉，我曾经空口尝过味之素代糖，完全没有办法区分它和普通糖的区别，吃过之后也没有在口中留下不好的味道。