用料
| 牛肚 | 200克 |
| 洋葱 | 半个 |
| 大蒜 | 1个 |
| 大葱 | 40克 |
| 生姜 | 20克 |
| 小米辣 | 5克 |
| 料酒 | 20克 |
| 生抽 | 20克 |
| 醋 | 5克 |
| 老抽 | 5克 |
| 芝麻油 | 1勺 |
| 红油 | 1勺 |
| 八角 | 1粒 |
| 香叶 | 2片 |
| 干辣椒 | 10克 |
| 花椒 | 5克 |
| 孜然 | 5克 |
| 甘草 | 5克 |
| 香菜 | 适量 |
| 白芝麻 | 适量 |
| 白糖 | 适量 |
| 盐 | 适量 |
凉拌牛肚的做法
牛肚切条
牛肚冷水下锅，放入适量的料酒大火煮开焯水
水开后继续煮5分钟左右捞出牛肚
另起锅放入牛肚、大葱、大蒜、生姜和卤料包（八角、香叶、花椒、孜然、甘草、干辣椒）
继续放入料酒、老抽、生抽、醋、白糖和盐调味
大火煮开后转小火煮90分钟
洋葱切丝
生姜、大蒜和小米辣切末
生抽、醋、红油和芝麻油调凉拌汁
凉拌汁里放入切好的生姜、大蒜和小米辣拌均匀
煮好后夹出牛肚
牛肚和洋葱、香菜、白芝麻、椒盐、花椒粉和凉拌汁拌均匀
完成
