绝对是道硬菜，快做给家里人试试吧。煮剩的汁水还可以用来卤别的东西喔，例如鸡蛋，鸡爪，鸡翅，鸭爪，鸭翅，鸭脖子，都超好吃的喔，真的好好吃。

用料  

鹅	一只
油	适量
酱油	半碗
柱候酱	适量，大概一坨就够了，超市有得买
八角	一个
桂皮	少许
果皮	一片
老抽	小半碗
烧酒/白酒	大概一碗
姜片	适量
蒜粒	适量
黄糖	正常规格的片糖半块
红萝卜	半根（切块）
水	适量
耗油	大概一小坨

好好吃（超香）的广东碌鹅/鸭????的做法  

先把酱汁调好（柱候酱，酱油，蚝油，油，老抽，水）可按个人喜好适当增减，觉得够味就行。

用油将一整只鹅同姜蒜爆香（这步非常重要，一定要爆到够香，至表面金黄色最佳），先下白酒，先下白酒，很重要；再把调好的酱汁倒入，加入黄糖、红萝卜、桂皮、八角、果皮，加点水，汁水浸整只鹅大概2/3-3/4，猛火至沸腾。

一整只鹅做最好，因为切开可能煮出来的肉质不会这么嫩；翅膀，脖子，爪子，内脏可以分开，不过同样也是要爆香喔，锅不够大可以分开爆香再放在一起煮。

沸腾后调至慢火慢慢焖，一定要把火调慢，否则会越煮越咸，20分钟左右要翻一下，共煮大概45分钟-60分钟左右。

一整只捞上来，放凉后切开，吃的时候淋点煮剩的酱汁，超香；或者也可以和一些素菜一起吃，例如马铃薯/冬瓜等，马铃薯切块开水焯熟，再和酱汁一起焖，把鹅肉铺在马铃薯上面就是一道硬菜啦????????????????。用剩下的酱汁，可以卤别的东西，也可以炒菜，拌饭，超好吃。

小贴士

1、鹅的肉质最好瘦一点，煮出来汁没有这么多油。
2、加入红萝卜吃起来会清甜喔????????????哈哈哈独创