想吃煎饼，又懒得早起出门买，好吧，自己动手丰衣足食！
用料
| 面粉 | 约150克 |
| 玉米面（可省略） | 约50克 |
| 盐 | 2克 |
| 五香粉 | 1克 |
| 香葱香葱 | 随意 |
| 火腿肠（肘子肉） | 随意 |
| 薯片 | 随意 |
| 海天黄豆酱（或甜面酱） | 随意 |
| 酱豆腐 | 随意 |
| 韭菜花 | 随意 |
| 黑芝麻 | 随意 |
| 食用油 | 几滴 |
简单的路边摊儿煎饼（薯片版本）的做法
找一个大一些的盆，里边倒入面粉，除白面外还可以再添加一些玉米面或者绿豆面，如果只想吃白面的也可以不加杂粮。注意杂粮的比例尽量不要超过三分之一。装好面粉之后，加一点点盐一点点五香粉。
加入水，把它调成面糊状，挑起来是可以滴落的这种面糊。
切一些相香葱碎和香菜碎。
酱豆腐一块，再倒入一些酱豆腐的汤，把它调一下调成糊状。海天黄豆酱和韭菜花就直接倒出来放在小盘里备用就好了。再准备一点黑芝麻。
切几块肘子肉备用。也可以换成各种火腿肠或者煎熟的培根。如果你用火腿肠，可以先煎一下味道更香。
我没有那种煎饼里的脆饼，所以就开了包薯片来替代，口感也是脆脆的，一样很棒。
准备几个鸡蛋。通常是一张煎饼配一个鸡蛋。你想放两个鸡蛋也没问题。
给我们的食材来张大合影吧。
平底的不沾锅滴入一滴油。开小火。
用一张纸巾把这滴油在锅底擦一遍。这个动作你应该在煎饼摊上见过。用不粘锅不放油也是可以的，但是有一点点油的味道会更香。
倒入面糊在锅底摊平。不太平也没关系，等一下还要再放鸡蛋了。
等面糊颜色变色后在面饼上打一个鸡蛋，用竹蜻蜓把鸡蛋黄敲碎，摊平在煎饼上。没有竹蜻蜓，可以用刮刀、刮板，实在都没有就用铲子，总之，就是需要找一个能把面糊和鸡蛋摊平的工具。
在鸡蛋凝固前快速撒上，香葱碎和香菜碎。再撒上一些黑芝麻。
然后把面饼翻一个面。翻面是个技术活，一定要小心。其实摊煎饼没有太高的技术含量，并不难的，就是这个翻面很容易失手。注意安全。不要把饼弄破，也不要烫到自己。翻好面之后，按顺序刷上黄豆酱，酱豆腐，韭菜花。
把准备好的肘子肉，放上去，火腿肠，熟培根都可以。
肉上边加几片薯片。
把煎饼折起来，中间切开。
装盘可以吃了。
煎饼配上薯片的味道也很特别哦。
