现在是吃红皮萝卜时候，这道凉拌菜和回锅肉、肉汤煮萝卜搭配成四川人冬日一顿再熟悉不过的一餐。

用料  

红皮萝卜	1-2个
香油	2勺
盐	5克
鸡精	2勺
糖	5克
醋	2勺
辣椒油	2-3勺
胡椒粉	少许
花椒油	2勺
葱花	少许
蒜泥	4瓣蒜
小米椒	1-2个（切碎）
香菜	2颗（切段）

川味凉拌红皮萝卜丝的做法  

萝卜切丝，加几勺盐杀出水来（至少十分钟啦），接着用流水（讲究点用纯净水）冲洗后捏干水份，等待被凉拌吧。

将蒜泥、小米辣（看个人喜好可加可不加）、葱花、香菜。一股脑和萝卜丝混合。

接着加入少量盐（因为已经腌渍过了），白糖1勺、醋1-2勺、鸡精少许、香油2勺、花椒油1勺、熟油海椒（辣油）2-3勺。拌匀，尝一下，根据自己口味添加佐料啦！（喜欢麻酱的还可以加入一勺稀释的芝麻酱）

真的真的好吃死了！最好当天吃完，放久了出水味道也没有那么好了。

小贴士

1.搭配白粥、香肠腊肉、烤馒头片和这道凉拌萝卜丝，配！！
2.萝卜丝尽量切细，尽量把水挤干。
3.这个配料和调料还可以用来凉拌莴笋丝、煮好的土豆丝、黄瓜等蔬菜。