家里人喜欢吃黄米面炸糕，不过对于我这个南方人当初面粉都搞不清楚的人来说以为黄米就是小米（各地叫法不一样的时候，我曾经以为小米就是比大米小一点的米????），后来知道是黄色的小米，北方熬粥吃的
为了吃我特地科普了一下
黄米面是什么
黄米是北方较为常见的一种粮食，是利用去了壳的黍子碾成，为浅黄色，比小米要稍微大一些。之后磨成的面粉，即黄米面。
我现在这个做法已经不是传统意义上的炸糕做法，在原来的基础上更加简单方便容易操作

用料  

黄米面	500克
温水	390克
白糖	20克
玉米油	25克
红豆馅	适量（你也可以换成你喜欢的各种馅）
起油锅	油适量
硅胶垫	一个（没有就戴一次性pvc????手套）

简单方便的黄米面炸糕的做法  

黄米面，亲戚送的

将黄米面，油，糖混合，加入热水，用筷子搅拌成絮状

我是冷水直接上锅，中大火25分钟

这个????????是神器，解决了黄米面烫手的问题，没有也不要担心，可以在光滑的桌面上揉，不过要戴厚手套

我准备的红豆，懒，买的现成的，喜欢可以自己做

开锅以后直接倒在揉面垫上，一定要出锅热的时候揉

因为一只手拍摄，所以方法就这样 ，你两只手揉吧，揉到光滑，因为里面有油，所以不会黏垫子

揉好撮成长条分剂子，大小自己决定

压扁放馅

捏紧

压平

起油锅，油要以可以淹没你炸的糕量为准，不要抠哦，筷子下去周边起泡就可以下炸糕了，中小火????????????

炸到两面金黄起泡就可以了，因为这个本来就是蒸熟的面团，一般几分钟

看，酥的掉渣那种

好吃????

小贴士