这道菜最大的优点就是鱿鱼有嚼头，如用鲜鱿鱼做的话，其口感则没有干鱿鱼的Q。尤其用焙干的鱿鱼做原料，其营养价值远远大于晒干鱿鱼。

用料  

焙干大鱿鱼	半只
蒜苔	是鱿鱼的两倍
青椒	2根
葱花	适量
蒜	适量
酱	适量
食用油	20g
辣酱	150g
食用盐	适量
味精	适量
白糖	适量

鱿鱼干酱蒜苔的做法  

泡发焙干大鱿鱼

取出鱿鱼切丝

将鱿鱼头部的牙齿取出

备好各种调料

点火后将锅内撒油少量干炒鱿鱼

用力压鱿鱼至全干后取出备用

再倒油烧开，用葱姜蒜爆锅后倒入辣酱小炒片刻

倒入蒜苔中火炒制5分钟

倒入鱿鱼翻炒5分钟

倒入青椒翻炒2分钟后放盐、味精、白糖

搅拌均匀后便可上桌啦^_^

小贴士

泡发焙干鱿鱼方法：

先用冷水侵泡3小时，同时将500克纯碱与10千克冷水掺合，搅成5%的纯碱溶液，再加水2～5成。