巩固江湖地位神器-驴牌蛋糕卷_家常菜菜谱

2020年09月15日23:01:27

最近大火的电视剧三十而已中有个著名的场面，就是拎着各种名牌包包的贵妇们合影，咱不用包包，端着这个蛋糕卷，绝对成功占领C位。哈哈，其实成不成功真不确定，但我可以负责任的告诉你们，味道绝对成功٩(๑^o^๑)۶！这样一顿下午茶要你百八十块不过分吧？

用料

先做花纹，室温软化黄油。

加入糖粉

加入蛋白

充分搅拌

加入低粉，搅拌均匀

模板铺在油布上，一定反着铺，反着铺，反着铺！

把面糊涂抹在模板上

用刮刀均匀涂抹，

重点来了：在有字母跟图案的地方要厚一点涂，空白处甚至可以不涂。一定要足够厚，否则烤出来花纹可能不明显。有些人的方法是用裱花袋照着字母图案一个个的挤出来，太耗时了吧？！当然如果你不在乎时间，不嫌费事也可以试试哈。

涂好后把模板撤走，要慢慢掀开，不要剐蹭，否则前功尽弃。把油布放到冷冻室冷冻，时间长度就是你做蛋糕卷的时间。

接下来开始做蛋糕卷，蛋清蛋黄分离，分别装到无水无油的盆里。蛋黄加少许糖搅拌。

加入油

充分搅拌乳化

加入牛奶

继续搅拌

加入低筋粉，可可粉，充分搅拌融合

搅拌成粘稠的面糊备用

蛋清分三次加入砂糖，第一次出现鱼眼泡泡加入

打发

第二次成为细腻泡泡加入，第三次出现清晰纹路加入。当然如果你是老手，也可以一次性加入。

打发至出现大弯钩即可，蛋糕卷不能完全打发，太硬了会开裂。

取三分之一蛋白与可可糊融合，翻拌手法注意不要消泡。

充分融合

倒入剩下的蛋白继续翻拌

我这个也有点消泡了，总结就是蛋白可以再多打发五秒钟左右

取出冻好的油布，放入烤盘

把面糊倒进去

均匀铺满烤盘

做面糊之前烤箱预热180℃

放入中层，上下火20分钟

取出后倒扣在烘焙用纸上，晾凉

轻轻揭开油布

完美～

铺上打发好的奶油(奶油:糖=10：1)

堆出一个突起，其余的铺满蛋糕

借助擀面杖卷成卷

具体的手法网上有很多视频哈，我一个人卷，就没拍…

用油纸包好冷冻一夜

第二天切块食用，味道浓郁香甜，你值得拥有！

怎样？很有逼格的下午茶就好啦~好吃好看(｡･ω･｡)ﾉ♡期待你的作品！