超简单奶冻(奶+糖+鱼胶)

2020年09月21日06:28:46
牛奶快过期了,又不想喝,所以随便加点糖加了吉利片做奶冻
600g奶,放了3片(15克)吉利片
糖的话,我加的糖霜,里面本身会有一点玉米淀粉,会粘稠一点。只加白砂糖也是可以的。
糖量可以根据自己的口味增减,不影响凝结。
方子里加的50克糖粉会有一点甜。

用料  

牛奶600克
糖霜50克
鱼胶3片

超简单奶冻(奶+糖+鱼胶)的做法  

普通鲜牛奶,吉利丁片,糖霜

吉利丁片(鱼胶)3片,先放在冰水里泡开,没有的话,常温凉白开也行,不超过20℃就行。浸泡5-10分钟。

这里我用了50克糖霜

糖霜和牛奶一起放进锅里,小火加热,搅拌化就行,牛奶可开可不开。烧开的牛奶奶腥味会减少,感觉也比较香,但是需要降温到80℃以下才能放吉利丁片。在这一步就可以根据自己的口味增减糖量了。

泡开的吉利丁片挤干水

吉利丁片放入熄火的锅里,搅拌。(化太快,没来得及拍)

搅拌好的牛奶,可以过滤一下,不过滤影响也不大,有些朋友说,多过滤会比较滑,我是没啥大感觉。

之后放进容器里,是想试试看倒膜,用了一次性杯子。家里有可爱的小杯子或是布丁杯都能使用。

牛奶会有一点小气泡,可以撇掉,要不然凝固会有一点气孔,表面粗糙,吃也是没影响的。最后放入冰箱内冷藏几个小时就行。

我这个冷藏了4小时左右,取一个碗,放入60-70℃的温水,浸泡杯子2秒左右,取出倒扣就可以捏出来了,出不来可以再泡泡,原理就是融化奶冻,所以泡不要太热不要太久。

完美~~~因为是倒膜,原先在上面的气泡一点都看不出来

一杯150g左右

最喜欢的吃法,一个奶冻兑一点牛奶,有干有稀,还能综合一下甜度

小贴士

吉利丁片要用20℃以下水泡开,放在80℃以下温水内化开。
其他没啥好注意的,操作很随意的。