想吃司康了。
顺便消耗下在野格里泡了一个多礼拜的无花果干。

用料  

酒渍无花果干	3片
牛奶	50克
黄油	20克
材料A
低筋粉	70克
中筋粉	30克
赤藓糖醇	12克
泡打粉	3.5克
盐	一小撮
肉桂粉	2.5克
其他	适量

酒渍无花果肉桂司康的做法  

准备工作：材料A的所有粉类混合均匀。酒渍无花果干切丁（用甜酒提前浸泡无花果干）。

拿出冷藏的黄油，直接对着材料A的容器切丁（可以把秤放在碗下面）。

用手把黄油和面粉搓成图中的粗沙状。

加入牛奶，用刮刀翻拌至还有干粉，加入无花果干，上手稍稍揉捏在一起。

转移到不粘台面上，我用的是油布。用手把面团聚拢在一起（有干粉没关系，不要过度揉）。

摁扁→折叠，折2-3次。

可以借助油布折叠，比较方便，如果是案板就借助刮刀。

我只折叠了两次，稍稍整成方形，包保鲜膜冷藏1小时以上。

有事出门，冷藏了差不多10小时。油布上撒干粉，取出面团，面团上也撒适量干粉，用擀面杖擀至1.5-2cm的厚度（太薄会影响长高）。

模具内圈沾一些干粉。

模具垂直压在面团上，再垂直取出（每次都先用干粉抹一下模具内表面防粘），保留成型的司康面团周围的毛边，抹平了会不容易长高。
剩下的边角料用手聚拢成团，压扁、折叠一次，不好用模具就直接用刮刀切成两半。

在每个司康面团表面刷上一层牛奶蛋液（我用了一个鹌鹑蛋+3克牛奶，只用蛋液或只用牛奶也没事）。放入提前预热200℃的烤箱，200℃中层20分钟。

这是我烤出的裂纹最成功的一次了，肉桂香气超治愈！

留着明天复烤一下招待朋友～

先吃个边角料～表面喷了点水，175℃复烤了6分钟。外部酥脆内部松软，不是特别甜，沿裂缝掰开，夹了果酱～