咸葱香曲奇--雷哲F07无水箱电蒸烤箱_家常菜菜谱

2020年09月21日06:03:23

一般人的印象中，曲奇都是甜味的。今天的这款曲奇，不仅有葱花的加入，而且还加上了少许的盐，味道有股咸香味。口感非同一般，值得一试。

用料

黄油室温下软化后放入糖粉，鸡蛋液，奶粉和盐倒入打蛋盆搅拌均匀至全部材料完全融合，不用把黄油打发。

加入过筛后的低筋粉，泡打粉和干葱碎，用橡皮刮刀拌均匀（翻拌+切拌）搞拌均匀。然后撒一层薄薄的面粉在操作台，把搅拌均匀的干葱面团倒出在操作台，快速搓成光滑的面团。

把搓均匀的面团分成约280g 搓成均匀大概22CM长的圆形再在，表面轻压成椭圆形（或者直接用四方模具压成形）。

然后把搓好的曲奇放入铺了油纸的托盘，放入冰箱保鲜格冷藏4-6小时左右，冷藏至摸起来有点硬不软手就可以了。天气热可以放冷冻，目的是要面团变硬，好切，软软的是切不了的，那如果你是要做造型饼干，也可以不放冰箱，直接印模直接烘烤。

把雪好的面团拿出，用刀切成6毫米的簿片，整齐的排放在放了油纸的烤盘上，放入170度上下管热风对流预热15分钟的烤箱倒数第二层，两条铁中间的位置，烤25分钟即可(注意饼干中要留有空隙，烤到第10分钟时把烤盘转180度再放回烤箱烤15分钟)

此菜谱的模式，温度和时间只适用我用的雷哲F07无水箱电蒸烤箱，实际模式，温度和时间要自家烤箱作相应调整。

1、曲奇间隔可留适当空间，但不需很大，因为膨胀不像泡芙夸张。
2、有些糖粉是有加适量淀粉的，如果不能确定买到的是不是纯的，可以考虑用细砂糖用料理机的干磨杯把沙糖磨成粉。
3、出炉后放凉退热后饼干才会松脆。放凉后用密封盒储存。
4、没有干葱可以用新鲜葱剁碎代替。