上学时吃过的街边小摊的牛肉粉丝。
那时的零花钱全都贡献给路边摊了。
长大以后自己想吃几碗就做几碗!!
牛肉爱放多少就放多少!!
那时的零花钱全都贡献给路边摊了。
长大以后自己想吃几碗就做几碗!!
牛肉爱放多少就放多少!!
用料
牛肉 | 500克(我买的是带有牛筋的那种) |
粉丝 | 一把 |
八角 | 1朵 |
花椒 | 7,8粒 |
姜片 | 5,6片 |
大葱 | 2,3段 |
料酒 | 3大勺 |
盐 | 适量 |
生抽 | 1勺 |
咖喱粉 | 适量 |
香菜末 | 适量 |
小葱末 | 适量 |
洋葱 | 1个 |
牛肉粉丝汤的做法
牛肉(牛筋)切成大块放进冷水(1200毫升)里煮开。
烧开后捞出来牛肉(牛筋),用热水冲洗掉表面的血沫,倒掉锅中焯牛肉的水。
把焯过水的牛肉切成一口大小或者条状。
锅中重新注入清水(水稍微多一点,后期放了粉丝以后,粉丝会吸水),下姜片,大葱,八角,花椒,料酒,洋葱(一切两半),和牛肉。大火烧开。转小火。炖40—50分钟至牛肉软烂为止。
熄火。捞出八角,姜片,大葱段,洋葱。加盐2小勺搅匀。放凉后进冰箱过一夜(这么做是为了撇去浮在表面的油脂,如果牛肉本身没什么油,可以省略这一步)。
第二天撇去牛肉汤表面的浮油。再次烧开。同时,在做这一步时,把粉丝提前泡软。
牛肉汤里放入泡好的粉丝,再烧3分钟。烧的时候,碗里放好生抽、咖喱粉。
装碗。再淋上香油,撒上香菜末,葱花。香喷喷的牛肉粉丝汤就做好啦。喜欢吃辣的话,放一勺油泼辣子也是极好的。