用料
| 杏仁粉 | 100g |
| 糖粉 | 100g |
| 蛋清 | 38g |
| 细砂糖 | 20g |
| 蛋清 | 39g |
| 细砂糖 | 85g |
| 清水 | 25g |
| 食用粉红色素 | 适量 |
| 食用蓝色色素 | 适量 |
| 马卡龙夹心馅料： | |
| 无盐黄油 | 110g |
| 糖粉 | 25g |
| 柠檬汁 | 3滴 |
| 红豆沙 | 适量 |
| 百加德白朗姆酒 | 1小勺 |
????超可爱‼️樱花季????粉色马卡龙and Tiffany 蓝马卡龙????的做法
杏仁粉100g➕糖粉100g➕蛋清38g混合（蛋清一定要是常温的）
用刮刀翻拌均匀
盖上保鲜膜 常温晾一会
细砂糖20g➕常温蛋清39g混合
用电动打蛋器搅打至出现挺立的大弯勾
小奶锅内放入85g细砂糖➕25g清水
开最小火 开始熬煮 煮到120度冒大泡就迅速关火（家里没有烘培专用温度计的可以自己感受一下 加热到由小泡变为明显大泡时就立马关火，全程都不需要搅拌）
煮好之后迅速分两次放入打发好的蛋白霜中 每一次放入都要用电动打蛋器打发至出现大弯勾
这是第二次放入 已经打发至出现有光泽并挺立的大弯勾了
这个时候蛋白霜和杏仁面团都已经准备好了
把三分之一的蛋白霜加入杏仁面团中
用刮刀翻拌均匀
再取三分之一的蛋白霜加入杏仁面团中
继续翻拌均匀
最后一次倒入所有的蛋白霜
翻拌均匀 这个时候面糊已经成飘带状 能够像三角状一样挂在刮刀上 （这个时候其实可以直接装入裱花袋中挤面糊了，但是没有颜色的马卡龙那就不是完美的马卡龙了哟????????????）
随自己喜好添加色素，我是把面糊分割成了等大的两份 一份加入了蓝色色素
翻拌均匀
另一份加入了粉红色色素
继续翻拌均匀
两份色素面糊各装入放好圆形裱花嘴的裱花袋中 小尾巴那里打一个结 防止挤的时候面糊从屁股那里漏出
由中点开始 挤入马卡龙专用定位盘里（注意⚠️只要挤二分之一的面糊就可以了 挤的太多的话容易超出定位盘的指定圆圈里）
全部挤好以后 用牙签把面糊表面的小气泡戳去
家里有热风功能烤箱的（开启热风功能 放入定位盘，定时15分钟）没有热风功能的…室温放置30分钟
如图????用手指轻轻一戳不粘手 能够回弹说明亮皮已经成功啦
全部亮好皮了…烤箱预热150度上下火5分钟
送入烤箱150度上下火烤15分钟
这个时候我们来准备里面的夹心馅料，110g无盐黄油 ➕25g糖粉 ➕3滴柠檬汁➕1小勺朗姆酒
用电动打蛋器打发至全部融合（喜欢有颜色夹心的亲们 也可以在这个打发好黄油的步骤之后再加入一点色素 继续打发至全部融合，色素夹心馅料就完成啦）
然后装入带有圆形裱花嘴的裱花袋中 挤在中间位置
蓝色的马卡龙中间夹心我挤的是红豆沙馅 ～也不错噢????
