当白醋遇上豆浆～～自制豆腐_家常菜菜谱

2020年09月22日19:46:09

疫情期间，这个春节已经很久没有吃到豆腐了，想吃怎么办呢？自己做呗，没有内酯怎么做？你家白醋总该有吧！那就跟我一起做起来吧！

用料

黄豆洗净浸泡一个晚上

黄豆加入六倍的清水打成豆浆用滤布过滤掉豆渣，豆浆煮开转小火煮沸五分钟后放凉五分钟左右或加点清水冷却至豆浆80℃左右

豆浆冷却时，白醋加凉开水混合成醋水备用

将醋水分次慢慢加入80℃左右的豆浆中，并不断顺一个方向边搅拌边加入醋水，左手拿醋水，右手拿勺子不断搅拌一会儿，神奇的豆花慢慢产生啦！盖上锅盖保温静置五分钟，此时豆浆水变得黄黄的

豆腐模具垫上纱布，倒入豆花水，滤水震一下模具，让豆花比较平整，盖好沙布，压上盖子，在模具盖上压上重物，20分钟左右即可豆腐成型，压的时间越长，豆腐就越老

左边是第一次做的豆腐成功但不美观，第二次就有经验了，做得很完美

平底锅少量油煎，特别好，一点也没有碎