用料  

鲍汁凤爪的做法  

泡发鲍鱼，先把买回来的干鲍用水泡两天（早晚换水），直至鲍鱼变白变软。

葱姜料酒中慢火煮40分钟，晾凉，连水放冰箱泡一天

发好的鲍鱼是这样子的

鸭掌飞水，趁热上色

过油

连飞水后的猪手排骨铺好在锅里

加鲍鱼，加水，慢火熬一天

熬至汤汁浓稠

把肉隔出来，只要汤汁，再加飞过水的凤爪，慢火煮2-3个小时

弄好应该是这个状态，汤汁粘稠