用料  

奥利奥饼干	100g
黄油	80g
芒果肉	150g
牛奶	60g
淡奶油	180g
细砂糖	30g
吉利丁片	10g

无需烤箱芒果慕斯杯的做法  

准备材料

黄油用小火加热，融化成液态。

奥利奥饼干按碎，放入大碗里，淋入黄油，大致混合均匀。

准备几个小杯子，放入奥利奥饼干碎，用小勺子或是擀面杖压实。

吉利丁片浸泡在冰水里，泡软，备用。
浸泡吉利丁一定要用冰水，尤其是夏天，如果水温太高，吉利丁会出现融化现象

细砂糖加入淡奶油，用电动打蛋器打发至开始有纹路，但仍然能缓慢流动的程度。
夏天气温较高，建议在空调房里打发奶油，或者把奶油坐在冰水里打发，以此保持低温状态，淡奶油用的是安佳，奶味很浓，而且很好打发，稳定性较好

30g牛奶小火加热至微沸，离火降温至40℃左右，泡软的吉利丁片拧掉多余水分后，放入牛奶里，轻轻搅拌至吉利丁融化且与牛奶完全混合均匀。

芒果泥倒入淡奶油，用刮刀翻拌均匀。
尽量选择果肉颜色偏明黄色的芒果，比如贵妃芒、金煌芒等，成品颜色会比较漂亮，打芒果泥时，加入少许牛奶，果泥会更加细腻

倒入牛奶吉利丁液，继续翻拌均匀，芒果慕斯糊完成。

慕斯糊倒入放了奥利奥饼干的小杯子里，轻轻震一下，让表面摊平，放入冰箱冷藏过夜，彻底凝固。

取出芒果慕斯杯，在表面放上少许芒果粒装饰即可。

小贴士

1.浸泡吉利丁一定要用冰水，特别是夏天，如果水温太高，吉利丁会出现融化现象。
2.夏天气温较高，建议在空调房里打发奶油，或者把奶油坐在冰水里打发，以此保持低温状态。淡奶油我一直用安佳，新西兰原产原装，奶味很浓，而且很好打发，稳定性较好。
3.尽量选择果肉颜色偏明黄色的芒果，比如贵妃芒、金煌芒等，成品颜色会比较漂亮。打芒果泥时，加入少许牛奶，果泥会更加细腻。