三花猫头吐司????

2020年09月28日18:26:03
暖洋洋的秋天,来撸猫吧????

用料  

高筋面粉250克
奶粉25克
牛奶165克
酵母4克
白砂糖/赤藓糖醇40克
1.5克
黄油30克
南瓜粉5克
可可粉5克

三花猫头吐司????的做法  

       除黄油外所有材料揉成拓展面团,再加黄油揉至完全。
       28度发酵至手戳不塌陷不回缩。面团总重550g,状态柔软湿润,但不会太粘手。

       分200克面团冷藏,剩余350克面团平均分为三份,大约116克/个。

       一个面团加南瓜粉揉成黄色面团,一个面团加可可粉揉成深棕色面团,一个不变。

       每个面团排气,揉匀,擀卷成牛舌状,再卷起,如上图放入猫头吐司盒,35度左右发酵至8分满。
       盖上烤盘,烤箱170度烤40分钟。

       烤完取出晾凉。注意!千万竖着晾,倒下来一边脸会平????

小贴士

各人烤箱火力不同,温度和时间可适当增减。