做黑芝麻流心月饼的时候，多打了一些黑芝麻粉，想起香港美食里见过的“菲林”，也就是黑芝麻卷。好吧，来试一下。这个份量可以得30*25的蒸盘2盘，一盘也就6小截
用料
| 熟黑芝麻粉 | 60克 |
| 清水 | 200ml |
| 冰糖 | 35克 |
| 澄粉（小麦淀粉） | 25克 |
| 马蹄粉 | 20克 |
| 粘米粉 | 15克 |
| 玉米油 | 少量 |
“菲林”黑芝麻卷的做法
35克冰糖放入200ml沸水中拌匀成糖水，也可以把冰糖放入冷水中煮沸。拌匀的糖水后放凉
熟的黑芝麻入搅拌机打成黑芝麻粉，过筛取细腻部分
放凉的糖水中加入澄粉（小麦淀粉）25克、马蹄粉20克、粘米粉15克、黑芝麻粉60克拌匀成黑芝麻浆
黑芝麻浆过筛，取细滑部分
蒸锅加冷水烧开，蒸盘（30*25厘米）一起放入加热。水锅烧开后，用硅胶刷在蒸盘上抹一层薄薄的玉米油，将过滤好的黑芝麻粉浆拌匀避免沉淀后，倒入一半的份量
倒入的黑芝麻浆马上就开始凝固了，用隔热手套将蒸盘调整晃动一下，保证粉浆均匀平整的铺在蒸盘上，加盖大火蒸3分钟后关火，注意蒸的时候留一点空隙，避免冷凝水倒流
蒸好的黑芝麻粉浆放凉后用硅胶刷在表面再涂抹少量玉米油；用小刀在蒸盘四周刮一下，方便脱膜
将蒸好放凉的芝麻皮从边上往中间慢慢卷起，尽量卷紧一些
卷好的黑芝麻卷切成合适的长度，放入冰箱冷藏后口感更好。做好一盘，记得还有一半的黑芝麻粉浆，再按同样的步骤蒸一盘。
黑色的黑芝麻卷看起来和胶卷“菲林”一样
因为是全黑色很难拍照（其实是我技术太差），加了一些白芝麻就好了很多，吃起来也别有风味
