简简单单巧克力戚风蛋糕_家常菜菜谱

2020年09月28日19:54:53

急急忙忙做的没拍什么照片，就记录一下配比
这个量是2个6寸蛋糕，就是一个8寸的。

用料

就是做蛋糕的基础操作
建议油和水混合之后放入热水加热，这样也方便融合巧克力粉。把粉类混合好之后过筛到水油混合均匀的盆里。

混合均匀之后倒入蛋黄，粘稠度大概是这样的。

打发蛋白一定要无水无油的盆，不然容易打不起来，一次性放入白砂糖，不喜甜的糖少放点。湿性发泡即可就是大弯勾。打发蛋白时间就来预热烤箱，150度。

先挖一大勺在蛋黄糊里先混合一下。然后把这一坨倒入剩下的蛋白霜里，继续混合，手法要轻柔，记得是不是抄底一下，十字搅拌或者切拌都可以

搅拌完成大概这样的

这个量是2个6寸，就是一个八寸。
做好的液体要从高一点的地方倒入模具，倒到7 8分满就可以了，倒好之后震动一下模具震出大气泡。放入烤箱，150度上下火。35-40分钟，插入牙签，牙签带出来是干净的就说明烤好了，放入中下层烤。

烤好倒扣脱模即可。