月兔蝶豆花伯爵红茶双层杨枝甘露夹心冻芝士蛋糕（懒人版，免烤箱）_家常菜菜谱

2020年09月28日20:08:46

中秋节，应景做了个月兔冻芝士蛋糕送给家人。

啰嗦几句：
1.上层用了蝶豆花粉冻芝士，企图模仿夜空，后来觉得用巧克力色也许更好，大家智者见智哈～
2.最近时节正是杨枝甘露出品的季节，所以用了杨枝甘露来简化制作。
大家也可以自己剥一些橙子和西柚肉加上橙汁，来制作夹心层，用橙汁做兔子和月亮，这个做法我就不记录了。

本方子是懒人版，提供一个思路，非严谨配方，大家凭经验自行调整。

本方子没做饼底，需要的话，建议用80克奥利奥+40克黄油做饼底。

用料

六寸慕斯模具	1个
四寸模具两个或者6 寸一个
做月亮用3寸慕斯圈	1个
曲奇饼干兔子模具	1个
奶油奶酪	240克/250克
淡奶油	150克
牛奶	100克
砂糖	60克
盐	几颗粒
蝶豆花粉/可可粉	10克
伯爵红茶粉/伯爵红茶末	4克
杨枝甘露	中杯/500克左右
吉利丁片	6片

月兔蝶豆花伯爵红茶双层杨枝甘露夹心冻芝士蛋糕（懒人版，免烤箱）的做法

模具照片

就是利用各种模具，达到
做一个3寸的黄色果冻月亮
做一个黄色果冻兔子

果冻步骤：

买一杯心仪的杨枝甘露饮料，过滤出我们需要的两种状态材料：
1.纯液体约200克，
2.含西柚，西米，芒果等各种固体+液体约220克
还有剩液体的话，可直接喝掉…

纯液体的杨枝甘露里加泡凉水1-2分钟泡软后的吉利丁片2片，搅拌均匀。倒入一个6寸或者两个四寸模具，入冰箱速冻凝固（冷藏也可，稍慢点）

固体+液体的杨枝甘露里，加凉水泡软的吉利丁片2 片，搅拌均匀。倒入4寸模具，入冰箱凝固（同上）

注意：如果杨枝甘露不是室温，请入微波炉中火20-30秒使之微温，以便融化吉利丁片。杨枝甘露太低温的话吉利丁片会凝固成不均匀颗粒，搅拌不开。